Wie peel hart gekochte Eier einfach?

Dies ist eine der nervigsten Aufgaben in der Küche, für mich.

Was sind deine Tipps und tricks zu schälen hart gekochte Eier einfach?

+260
chrissphinx 10.03.2011, 05:27:26
27 Antworten

Es wirklich hängt von der Art der Fische, die Sie da haben..

Option 1. am besten mit Lachs

Es ist einfach für den Lachs. Mit Lachs, der asiatische Weg ist der über Links auf eine heiße Pfanne geben und leicht schwenken Feuer. Kochen Sie es mit etwas Ingwer und Schalotten. Fügen Sie eine Mischung aus Soja-sauce, Salz, Zucker und Austernsauce. Es ist eine schöne Schüssel mit Reis.

Option 2.

Setzen Sie Sie in den Ofen für 15 Minuten, und es behält die textur ziemlich gut..

Option 3.

Koch über Links mit Sahne, Zitrone & dill. Mischen Sie mit Nudeln

+862
Jeremy Clark 03 февр. '09 в 4:24

Sie konnte legte Sie in den Kühlschrank, und hoffe, Sie bleiben gut, oder Sie können blanchieren Sie Sie und frieren.

Blanchieren:

  • Bereiten Sie das Birnen wie würden Sie für canning (schälen & schneiden).
  • Dip die Birnen in heißem Wasser (oder Wasser mit Zucker) für etwa eine minute.
  • Aus dem heißen Wasser, eintauchen in ein Eis-Bad.
  • Kunststoff Beutel/Behälter und in den Gefrierschrank.
+853
YOU 24.06.2017, 07:38:50

Beim ersetzen der Zucker ganz oder teilweise mit stevia Pulver es scheint, dass Backwaren wie Kekse, nicht so stark ausbreiten und werden oft Trockner. Gibt es etwas, das getan werden kann, um den Teig mit stevia Verhalten sich eher wie Teig mit Zucker beim Backen?

+850
JoeChin13 30.06.2017, 12:23:25

Das problem sehe ich mit der Zubereitung von Fisch zu kleiden, wie ceviche ist das erreichen der textur. Citrus-Saft Firmen, die rohen Fisch beim Backen, zum Beispiel, produzieren entweder zart, auseinander fallen oder Fisch trocken, verkocht der Fisch. Möglicherweise bay Jakobsmuscheln überleben können in dieser substitution aber ich denke nicht so. Der Grund, warum ich oder Kauf ceviche ist für den frischen, sauberen Geschmack. Nicht fischig. Ein weiterer Vorschlag wäre, mit surimi was ist bereits vorbereitet, um eine schöne textur. In den USA ist es die sogenannte imitation Krabbe oder HUMMER in der Regel aus pollack. Nur eine Letzte Bemerkung. Betrachten Sie die lange Geschichte von diesem Gericht, und es geht zurück, um vor der Kälte. Es ist unwahrscheinlich, dass es irgendeine große Gefahr, die aus der Nutzung dieser Verfahren. Kaufen Sie frisches, kaltes Wasser Fisch, in Würfel schneiden, fügen Sie die Zutaten, die Sie mögen, warten Sie die erforderliche Zeit und genießen Sie. Entspannen Sie sich! Ansonsten siehe www.trans-ocean.com für ein surimi-Quelle.

+796
bladedoyle 09.12.2014, 18:52:51

Eine Freundin gebacken, die ein rum-Kuchen für mich. Sie backte es in ein Aluminium-Pfanne. Der Kuchen war einweichen in rum. Über Nacht den Kuchen SCHWARZ geworden. Ich vermute, das ist eine Chemische Reaktion, aber keine information zurück zu meiner Theorie. Sicherlich, dies ist möglicherweise nicht sicher zu Essen. Irgendjemand?

Meine geschenkten Kuchen....gut....es ist ein bisschen Gruseliger......enter image description here

+776
Johnny Pralo 29.04.2015, 13:23:04

Play-doh...wird es leichter sein, um aufzuräumen. So stellen Sie sicher, vergessen Sie nicht zu Ihnen zurückkehren, um Ihre Kinder Spielzeug Brust

+677
AandG 23.09.2013, 16:58:42

Wenn Sie Schweinenacken für Schaschlik, UND Sie wollen es zärtlich, dann Mineralwasser verwenden in der Anfang. Einfach schneiden Sie das Fleisch in Stücke und verschieben Sie Sie in einen Behälter und Gießen Sie LANGSAM Wasser. Lassen Sie rest in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Was tut es, die Kohlensäure von Mineralwasser geht zwischen Gewebe und bei der Bildung von CO2 "rips" Gewebe auseinander. Gleiche Prinzip mit sauren Marinaden, aber etwas anderer Weg der Chemie. Also, wenn Sie wollen, um Ihre Schaschlik zart, dann verwenden Sie Bier oder Mineralwasser. Wenn Sie Mineralwasser verwenden, denken Sie daran, gießt es ab. Dann Gießen Sie die marinade von Ihrem Geschmack, wie beim Wein. "Schwammig" Fleisch saugen den Wein und es schmeckt lecker über Nacht.

+635
Tent Fish 09.11.2015, 13:26:46

Ich habe versehentlich Links ein Schweinefilet marinieren in den Kühlschrank für die letzten sechs Tage. Ist es noch sicher zu Kochen und zu Essen? Ich bin mir nicht sicher, wie es schmeckt, aber ich hasse die Abfälle ein gutes Filet. Die marinade ist wirklich mehr eine brine aus Apfelsaft, Zucker, Sojasauce, Salz und einige Gewürze. Es war in der Rückseite der Kühlschrank, so blieb es Recht gut gekühlt.

Update!

Wie viele Leute erwähnt, ich benutzte die macht Der Sniff-Test und alles Roch gut. Wir aßen es, und niemand starb oder erkrankte. In der Tat, es war sehr lecker. Ich hatte Angst, der Geschmack wäre off, aber es war toll!

+604
Andrew Clark 14.03.2011, 01:58:21

Sobald die Kalzium-und Alginat reagieren, der Prozess wird sich fortsetzen, unabhängig davon, ob Sie Spülen Sie Sie oder nicht. Die Spülung wird den Prozess verlangsamen, aber nicht hemmen die Reaktion insgesamt. Um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit-Center haben Sie, um die Hitze der Kugeln bis zu 85°C für 10 Minuten (von modernist cuisine). Jedoch, Sie haben eine Tonne von Kalzium, was in Ihrem mix zwischen dem Kalzium in den Apfelsaft und die Tatsache, dass man mit Calciumlactat, wie Ihre Einstellung Badewanne, so dass Sie wahrscheinlich sind, profitieren von einer sequesterant wie Natrium-Citrat, binden Sie die freien calcium-Ionen. Ich würde eigentlich vorschlagen, Sie gehen mit einer Kalzium-Chlorid-Bad für diese Art der direkten spherification. Wenn Sie das tun würden größere Kugeln würde ich vorschlagen umgekehrter spherification aber das wird nicht tun Sie etwas gutes für Kaviar.

+598
Arahn 11.11.2018, 05:00:44

Das crispy chicken ist doppelte Panade der chicken eintauchen und Frittieren. Grundsätzlich müssen Sie eine Wanne mit Ihr Mehl und Gewürze in es, eine Schüssel für Wasser und irgendwo zu platzieren, die panierte Produkt. Sollten Sie auch investieren in einen shaker Korb von einer Art (Sie können ein Sieb oder was auch immer Sie haben, das Huhn zum putzen danach, das hat auch Löcher, damit das Mehl mehr zu fallen Weg vom Huhn. Sobald Sie die station einrichten, sind Sie bereit zu starten Panade.

Nehmen Sie Ihr Huhn Stücke und Tauchen in das Wasser, dann legen Sie Sie in das Mehl. Entfernen Sie aus dem Mehl und schütteln Sie das überschüssige off das Huhn (vorzugsweise wieder in das Mehl-Becken). Dann re-Tauchen Sie ein in das Wasser, gerade nach oben und nach unten, um sicherzustellen, wenig Panade Verlust. Dann zurück in den shaker geben. Übrigens, der shaker ist auch, wie Sie entwickeln wenig knusprig crumblies, dass dot die außerhalb der fried chicken. Dann sind Sie tief Fett braten im öl, die tief genug, um vollständig zu decken Sie das Huhn.

Auch sollten Sie verwenden, Kuchen Mehl, wenn Sie es bekommen können. Das Mehl KFC und andere Verwendung ist sehr fein und das ist die nächste Sache, die Sie finden, was Sie suchen.

+589
Jason Kleban 16.03.2014, 17:54:32

Ich bin etwa um gefüllte cupcakes für die erste Zeit. Es werden dieses cupcake von Ming Makes Cupcakes. Die Füllung ist im Grunde lemon curd, d.h. ein Pudding. Die meisten tutorials auf die Zubereitung gefüllte cupcakes zu erwähnen, entweder:

  • Spritzing es mit einer Tasche, die ich auch nicht haben. Auch scheint es erlaubt nur eine kleine Menge der Füllung.
  • Schneiden Sie einen Kegel aus dem cupcake, füllen Sie das Loch, und dann ersetzen die Kegel - dies scheint fummelig und ich bin ein bisschen ein TOLLPATSCH und es klingt wie ein Rezept (badoom-tsch) für die Hälfte meiner Muffins auseinander fallen.

Eine Letzte, wie-erwähnt werden, dass es möglich ist, zu Backen Füllungen, die nicht absorbiert werden, in den Teig (Süßigkeiten, ein Oreo, etc.) innerhalb der cupcake. Ich Frage mich: wäre das möglich sein, mit lemon curd? Da es eine Creme, ich vermute, es sollte nicht auflösen in der Wärme.

Klingt das machbar oder hat jemand versucht, dies? Falls ja, alle Dinge, die ich achten sollten? E. g. sollte ich die Creme dicker so hält es zusammen in den Teig? Oder dünner, so dass es fertig ist Kochen, während Sie Backen? Wenn dem so ist, wie man es zusammen zu halten, bis der Teig setzt? (Ich vermute, chillen gründlich? Einfrieren ist wahrscheinlich eine schlechte Idee, obwohl.)

+579
Damien Chee 08.05.2017, 19:01:21

Ich vermute, es war die Minze. Es gibt eine Menge von verschiedenen Variationen von mint, aus wirklich würzigem Pfefferminz-down bis hin zu fruchtigen Aromen wie Erdbeere.

Sie hatte wohl die Marokkanische Minze / Mentha spicata var. crispa. Wenn Sie Fachgeschäften für Mideastern Küche bitten "Nane"


Bearbeiten, nachdem Sie Ihre Ergänzung des Bildes: Durch die so aussieht, würde ich vorschlagen, Thai-basilikum, obwohl dies nicht wirklich haben einen minzig Geschmack und die Stiele sollte dunkler sein ... oder basilikum-Minze

Schwer zu sagen, da beide Pflanzen haben so viele Variationen auf Sie. Wenn es hat eine deutliche minty tase, Id in einem der mint-Variationen.


Und zusätzlich zu Bearbeiten: Nur hat sich meine eigenen Kräuter und erkannte, dass die junge Thai-basilikum pflanzte ich die genauso aussieht wie dein Bild, Licht greeen Stiele und alle:

enter image description here

+567
Russ Yanofsky 20.10.2014, 14:46:50

Ich machte an diesem Wochenende zum ersten mal in 2 Jahren, nach einem Rezept. Da war ich nach der Anleitung hatte ich das Gefühl, es fehlte etwas, und wenn ich schaute auf das end-Produkt, das ich bestimmt ich absolut nicht die richtige Technik.

Ich weiß jetzt, dass das Eiweiß sollte Raumtemperatur haben, aber was habe ich verpasst?

Ist der Puderzucker besser als Kristallzucker? Ist Mehl Kuchen (über alle Zwecke) ein muss? Sollte der Zucker Schlagsahne mit dem Eischnee oder gefaltet mit dem Mehl? Was ist die richtige Temperatur? (375 40 Minuten war zu viel in meinem Ofen)

+535
Luiz David 30.01.2013, 03:12:10

Wenn Sie Hinzugefügt haben, 250ml Milch für 1,5 KG Mehl wird Ihr Teig ist viel zu trocken, gibt es nicht annähernd genug Feuchtigkeit für jede Art von Brotteig. Eine typische traditionelle Pizzateig-Rezept verwendet ein Verhältnis von etwa 5:3 Mehl zu Flüssigkeit von Gewicht, das heißt, Sie müssten etwa 900 ml Flüssigkeit für den Teig. Sie haben auch Hinzugefügt, Milch-Pulver, das braucht auch viel Wasser trinken, so fügen Sie etwa 30 ml oder so für diese als gut. Wenn Sie alle Zwecke (plain) Mehl sollten Sie ein bisschen weniger Wasser, sagen 10%, da es weniger gluten drin.

Wenn Sie fügen Sie die Flüssigkeit, um das Mehl, es wird klebrig, sehr klebrig in der Tat, aber das ist, Brot zu Backen und es sich nicht vermeiden. Sie können öl Ihre Hände, aber das reicht nicht, du bist besser dran, entfernen Sie Ihre Ringe und nur die Reinigung Ihrer Hände später. Als das Wasser aufnimmt und absorbiert, der Teig wird weniger klebrig, aber pizza-Teig gehen zu bleiben, ein bisschen klebrig, auch nachdem es schon ausreichend geknetet, dann wird es viel weniger klebrig nach dem ersten Aufstieg.

Das Rezept, das Sie haben, ist nicht jede Art von Pizzateig Rezept, das ich je gehört habe, Milch, Milchpulver, Eier und Zucker sind alle bereichernd Agenten und den Teig bekommen Sie nicht gehen, um die Art von Struktur, die Sie suchen in einem Pizzateig, es sei denn, Sie sind auf der Suche nach irgendeiner Art von nicht-traditionellen brioche-Stil. Es ist auch viel mehr steigen, da diese Wirkstoffe verlangsamen den Prozess. Traditionell ein Pizzateig wird aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz mit Olivenöl optional (habe ich es).

+517
brend1999 19.01.2010, 14:51:55

Theoretisch sollte es gehen OK, aber dann schneiden Sie es fest. Wie die anderen gesagt haben, ist es am besten cool die chiccken beim Transport.

Das problem ist, dass wenn man es in tupperware und den ganzen tupperware in eine Tüte mit Eis, Sie sind nicht viel, vor allem, wenn das Huhn noch warm ist (habe gekocht, nur vor der Reise) und/oder Sie Reisen in einem heißen Klima. Eine große Tasche gepackt mit Eis wird in Ordnung sein, coolingwise, ist aber sehr schwer, und es wird Schmelzen genug, um Leck Wasser. Eine kleine Tasche mit einem einzelnen Fach im Wert von Eiswürfeln nicht cool das Huhn genug, weil die tupperware selbst und die Luft-Taschen sind gute Isolatoren.

Ich denke, dass Ihre beste Möglichkeit ist, um freeze Ihr Salzwasser oder Brühe in Würfel schneiden. Dann legen Sie diese zusammen mit dem abgekühlten Huhn in die tupperware. Pack das in einen kleinen ziploc-Beutel enthalten Lecks, können Sie werfen ein paar normale Eiswürfel in es für eine gute Maßnahme. Setzen Sie diese Tasche in einer von diesen zu isolieren Taschen Supermärkte verkaufen für den transport von tiefgekühlter Ware. Es wird sowohl die Dinge kühl und dienen als zusätzliche Sicherheitsbehälter für Leckagen. Stellen Sie sicher, um die tupperware in den Kühlschrank, sobald Sie ankommen.

Sie können prefreeze das Huhn selbst zu, aber dann werden Sie brauchen Zeit, um aufzutauen, es komplett nach der Ankunft. Und wenn man roh marinierte Huhn gekocht werden, bei deinen Großeltern wird das Fleisch auch trocken, wenn gekocht. Würde ich nicht tun, es sei denn absolut notwendig.

+447
TuxCrafting 07.11.2012, 12:14:34

Es gibt keinen Grund, ein Schneidebrett für Brot, in der Tat würde ich empfehlen, gegen das es. Schneidebretter sind nicht groß genug für gut kneten und schieben sich um. Sie sind besser dran mit einem großen, flachen Oberfläche, die sich nicht bewegen. Als für das, was die Oberfläche ist, es spielt keine große Rolle, solange es sauber ist und nicht Materialien, die sich wieder auf den Teig. Als ein Beispiel, viele Menschen verwenden spray-Politur oder Möbel-Wachs auf Ihren Tischen, die die Oberfläche ungeeignet für Brot. Sie wollen nicht Essen, Politur oder Wachs!

+396
Marius Balaban 17.03.2010, 08:59:43

Nach einigen Gedanken zu diesem, eine isolierende form für das Backen scheint nicht besonders intuitiv sein. Es wird über die Heizung der Teig, ist es nicht.

Von einer isolierenden Standpunkt, Ihre beste Wette ist wahrscheinlich eine Silikon-Backen-form. Aluminium leitet die Wärme über 300x besser als Glas und Silikon isoliert zu 4x besser als Glas. Auch, je dicker das material, desto besser ist die Wärmedämmung in der Regel.

Hier sind ein paar Werte der Wärmeleitfähigkeit in W/(mK) für die typische Küche Materialien

  • 400 Kupfer
  • 235 Aluminium
  • 50-ish Stahl
  • 15-ish Edelstahl
  • 2-ish Stein
  • 0.8, Glas
  • 0.2 Silikon

Als rumtscho Punkte aus, pyrex kann eine schlechte Wahl, weil es sendet Infrarot-Licht so gut. Auch ist es unklar, wie gut Silikon überträgt Infrarot. Silikon-Material kann variieren Wild in physikalischen und optischen Eigenschaften.

Reines Silikon-Formen nur Arbeit für einige Geometrien zu. Soft Formular-Seiten funktionieren nicht gut mit rechtwinkligen Geometrien, zum Beispiel. Runde Formen funktionieren, obwohl.

Auf weitere Gedanken, mit Formen, die nicht übertragen Wärme auf dem Umfang, die Formen gedreht werden sollte in den Ofen öfter, weil kein Ofen Hitze ist wirklich homogen.

Ein Kompromiss wäre eine Silikon-beschichtete Metall-form. Kann nicht sagen, nichts über diese.

Persönlich, ich hasse Backen in dünnwandige Glasbehälter, die Angst, Sie zu brechen, wenn jede Menge von neugierigen benötigt wird.

Ich Liebe meine soft-Silikon-muffin-Formen.

Aber für Kuchen, den ich gehen Metall.

+339
David Blanchard 06.11.2010, 01:38:15

Was kann verwendet werden, anstelle von Pergament zum line mini-Käsekuchen-Pfanne(mit herausnehmbaren Böden, wie Pergament beugt sich beim Backen anders als mit Pergament zu Zeile größer Käsekuchen?

+332
Gina Axe 30.06.2015, 04:37:01

Einen wirklich großen Unterschied für die muffins ist, dass, wenn Sie gefrorene Blaubeeren, viele, wenn nicht die meisten, von den Beeren wird platzen. Sogar, wenn Sie die Belastung (was Sie ziemlich viel haben zu tun), Sie haben lila muffins. Persönlich, das stört mich nicht überhaupt. Blueberry Saison ist sehr kurz, ich würde eher verwenden eingefroren (oder aus der Dose) Heidelbeeren als out-of-Saison ersetzen.

Speichern Sie den Saft zum trinken, oder Sirup machen.

+275
CH SAJID CH SAJID 08.07.2012, 09:47:55

Warum nicht versuchen, Mais Nüsse? Sie sind bereits gebraten und gewürzt. Interessante Suppe-topper, der auf jeden Fall schon ein Knirschen.

+237
stj 19.06.2019, 17:12:50

Ich habe gelesen, auf mehreren canning Websites, die Sie einfrieren kann die Marmelade in die Gläser. Hat jemand eigentlich erfolgreich? Unter welchen Umständen wäre es vorzuziehen, setzen Sie die Marmelade in Plastik-Containern?

Es scheint einfach nicht sehr sicher an mir (ich fürchte, das Glas würde brechen).

Zuvor habe ich gekauft Kunststoff-Behälter zum einfrieren von Marmelade, aber Sie haben kein Siegel sehr gut. Ich Frage mich, ob das Glas könnte besser? Oder, sollte ich einfach besser finden-Kunststoff-Containern?

+229
Nata020599 13.10.2019, 18:48:42

Kam gerade über deinen post und dachte, ich würde mit einem letzten Rezept habe ich ausprobiert und ist immer ein tolles feedback. Mein einfach Tomaten und basilikum-Suppe gibt tolle textur, wie ich mischen die grob gehackte gekochtes Gemüse anstatt der üblichen glatten Oberfläche.

+209
etoile 22.01.2013, 15:01:32

Zusammen mit den geschmorten Vorschläge in einer weiteren Antwort. Eine andere Art von pre-Kochen Schweinebauch beschäftigt, die von einigen restaurants ist confit es in SCHMALZ in einer ähnlichen Weise, wie Sie confit Ente.

Dies erfordert ein paar Tage im Voraus vorbereiten, wie Sie benötigen, um es über Nacht heilen und dann nach dem confit verarbeiten, lassen Sie Sie abkühlen und legen Sie in das Fett aber einmal getan, wird es halten Sie für eine Recht lange Zeit, und wenn erforderlich, kann schnell gebraten, knusprig und nachheizung (mit einigen der es ist gespeichert in SCHMALZ als Fett zu braten mit).

Diese Methode bietet mehr unctious und reichen Schweinebauch, aber wie Sie sich vorstellen können ist auch mehr Heizwert als geschmorte Schweinebauch.

Diese Website hat ein Rezept für confit pork belly, die nach oben aus der unhealthiness beendet das Fleisch durch das crisping Sie in eine Fritteuse. Ich habe noch, es zu versuchen, aber ich glaube, es ist erstaunlich!

+92
yobbo 09.03.2017, 00:19:03

Käse ist im Grunde aus protein und Fett. Wenn ich non-fat Milch und fügen Sie mehr protein (ich.e von protein-Pulver), und mehr Fett (ich.e, Oliven-öl, oder eine andere Art von öl), wird es produzieren mehr Quark, wenn ich selbstgemachten Käse? Tut es auch abhängig von der Art von protein, die ich benutze, und die Art von Fett? Oder ist die Menge von Quark produziert, hängt an etwas anderem?

Ich weiß, das klingt wie eine ungewöhnliche Frage, aber ich habe meine eigene Gründe für die Nachfrage. =)

+54
zerano 02.06.2018, 18:55:14

Meine Mutter machte immer Banane Brot war, als ich aufwuchs, und mein Lieblings-Teil war die Tatsache, dass die Spitze der Laib war süß und feucht, bis zu dem Punkt, dass Sie es verlassen würde, Rückstände, wenn Sie Sie berührt! Hers ist der einzige Bananen-Brot, das ich gesehen habe, das dies tut.

Als ich zuerst versucht, das Rezept, die Spitze blieb trocken, aber in diesen Tagen ist es feucht wird genau so, wie wenn Sie macht es. Soweit ich sagen kann, die Spitze ist trocken direkt aus dem Ofen, dann wie es abkühlt, wird es leicht klebrig. Nach saran Verpackung, die oben entwickelt, die Feuchte Ebene, die ich bin vertraut mit.

Kennt jemand:

  1. Was physisch bewirkt, dass diese Feuchtigkeit an der Spitze?
  2. Was kann ich tun, um zu verringern oder erhöhen es?
+52
Christopher Condon 31.12.2016, 15:32:30

Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist, das Püree hat ein wenig mehr Flüssigkeit.

Sollten Sie mehr Püree als die Rezept-Aufrufe für die paste, um zu kompensieren, dass es mehr verdünnen.

In einigen Rezepten, die zusätzliche Flüssigkeit könnte ein problem werden, aber ich glaube nicht, dass es keinen Unterschied machen, pad thai, in den Mengen, die er verwendet.

+36
Aljosa 20.06.2017, 00:05:15

Ich habe gerade dieses Brot gebacken mit Sauerteig. Warum ist da ein großes Loch? Was kann ich tun, um zu verhindern, dass dies geschieht beim nächsten mal?

Pre-Ofen: enter image description here

Post Backofen:

enter image description here

enter image description here

+11
DyeA 15.12.2011, 22:28:38

Fragen mit Tag anzeigen