Welche Situationen sind Schnellkochtöpfe nicht geeignet

Ich habe jetzt ziemlich viel ersetzt alle meine lange, langsame Kochen von Speisen (chilli, Gulasch etc.), die entweder aus Gusseisen, der in einem Ofen oder Herd top Druck Kochen wegen der Zeitersparnis.

Gibt es diese Art von Rezept, wo Sie sollten nicht mit einem Schnellkochtopf?

+973
Yogeshwar 20.01.2017, 16:02:35
25 Antworten

Es ist absolut OK zu filtern und wiederverwenden Frittieren öl.

Es ist nicht ungewöhnlich, in einigen kurz-um-restaurants für Sie zu Filtrieren Sie das öl täglich und nur ändern Sie es einmal in der Woche. Natürlich spielt es beginnen, um den Geschmack ein wenig "off", wenn Sie es wiederverwenden, dass viele Male.

Es gibt auch die Frage der Verunreinigungen senken den Rauch Punkt; sogar, wenn Sie die filter, das Ergebnis ist natürlich kein "reines" öl, je mehr Sie es wiederverwenden, desto geringer ist die Rauch-Punkt bekommt, und irgendwann wird es tatsächlich beginnen zu Rauchen Frittieren Temperaturen (d.h. unbrauchbar).

Für zu Hause verwenden, würde ich empfehlen, nicht mehr als 3 oder 4 verwendet. Überprüfen Sie das öl, um zu sehen, wenn es geändert werden muss, eher als, dass - wenn die Farbe oder der Geruch ausgeschaltet ist, nicht wieder verwenden. Am besten vergleichen Sie es gegen eine Probe von der gleichen "frisches" öl; manchmal ist es schwer, nur Augapfel es ohne einen Bezugsrahmen. Wenn es sieht Total klar und riecht frisch, Sie könnte wahrscheinlich gehen bis zu 5 oder 6 verwendet - aber definitiv nicht mehr als das.

P. S. Es gibt einige Leute, die sagen, dass Sie sollten nie die Wiederverwendung von öl für die Allgemeine Gesundheit (nicht Sicherheit) Gründen. Meine Antwort darauf neigt zu sein, dass, wenn Sie Essen frittierte Lebensmittel, Sie sind wahrscheinlich nicht alle, die besorgt über die langfristigen gesundheitlichen Risiken. Seien Sie versichert, dass, wenn Sie tun eine Menge für das Essen, das Sie gegessen haben reichlich zu Essen gebraten in den "übrig gebliebenen" öl.

+991
Magdalene Petrini 03 февр. '09 в 4:24

Ich benutze oft ein Backblech. Nicht schön, aber es funktioniert. Kombinieren Sie Sie mit einer Folie für eine festere Dichtung.

+972
Maricel Gonzales 10.10.2011, 01:59:45

Ich denke, es ist traditionelle, in gewissem Maße, aber Doppel-Kruste-Kuchen haben mehrere Vorteile für Obstkuchen. Zum einen hält es die Früchte bedeckt, so kann die Früchte köcheln lassen, ähnlich wie das Kochen in einem Topf. Zweitens, es hält die brodelnde Obst sickern über die Ränder der Torte-Platte. Dritte, brotkanten, fügt ein anderer Oberfläche halten den Kuchen zusammen, wenn es wird geschnitten. Mehr Oberflächenspannung bedeutet mehr strukturell solide Kreissegmente.

+967
Mark Mayo 28.08.2014, 23:53:24

Ein paar andere Möglichkeiten

Wenn ein swirl Brot nicht appelliere an Sie, könnten Sie mischen Sie die Rosinen (und die Schokolade) in den Brotteig. Sie können dann Formen Sie einen Laib, dann roll-out einer vorher reservierten Stück Brot, den Teig in eine dünne Folie, die wird gewickelt um die Rosinen-besetzt-Laib. Sie können sich die Technik in suikerbrood Rezepte, bei denen der Teig einwickeln hielt die Zucker-Perlen aus Schmelzen durch die Kruste - es sieht aus wie eine ein-Viertel-portion Teig umhüllen einen Laib dreimal so viel Teig (vier Viertel von einem Laib).

Ich nehme an, man könnte alternativ Peitsche eine einfache Mehl und Wasser-paste, Teig für das Brot ist die äußere Verpackung, oder befeuchten Sie die Oberfläche des Brotes, und in Mehl wälzen, bis es sich aufbaut, dick genug, um zu verbergen die Rosinen. Diese Arten von Verpackungen blenden Sie die Rosinen, aber es ändert sich auch die textur der Oberfläche Brot - ein einfaches Wasser und Mehl Teig wird härter, schlanker und mehr spröde, als ein Brot, dessen Teig gemacht wird weich und zart mit Fett, Zucker und Proteine. Auf der anderen Seite, wird es leichter sein, um zu machen, nicht erforderlich ist, einige von den Teig beiseite vorher - und der textur-Kontrast gefällt.

Auch seitliche Anmerkung - stellen Sie sicher, dass der Teig Zeit hat, zu erhöhen, wieder nach der Formgebung, es wird lassen Sie den Teig wieder auf die Beine und sammeln Luft wieder aus entleert, während die Rosinen gefüllte Teig wird gerollt, gefaltet, oder schraubte.

Sie könnten Gebäck, anstatt ein Brot, wenn es Ihnen gefällt - rolling die (einfache) Teig flach und Herstellung, zum Beispiel, Zimt Stil Brötchen und füllen es mit Rosinen versteckt in der Spirale oder sonst flach gefaltet Gebäck mit Rosinen geschichtet flach in die Mitte, oder in kleine Beutel, gefüllt mit Rosinen und Schokolade. Backzeit wird kürzer mit diesen, und es wird eine interessante individuelle Köstlichkeiten.

+938
user1536883 22.04.2016, 11:12:23

Wenn Sie Ihr Rezept und Ziel ist die Molkerei tolerant, dann Milchprodukte wird der beste Weg sein. Wenn es nicht, und die Verdünnung ist keine option, ich empfehle das hinzufügen einer süß oder Sauer (oder beides) - Komponente zu der Gemüsesuppe.

Beispiele, um es zu halten alle Gemüse und keine Milchprodukte: Sweet - pre-geröstete Karotten oder Kürbis (ich find rösten verstärkt die süße) Sauer - Pfanne gebratenen cherry Tomaten, bis Sie platzen und ein bisschen (mmmmm, in einem leichten öl, vielleicht ein bisschen Weißwein und Schalotten :) ).

+909
Rod H 14.03.2015, 09:16:29

First off, es gibt nicht viel in die Zutaten, die Sie Liste, die wahrscheinlich ist, um eine Gefahr darstellen, sowieso. (Es ist möglich, für Mehl verunreinigt werden mit Bakterien, und wenn die Keimzahl ausreichend hoch ist, kann es ein Risiko darstellen können, in rohen Teig.)

Allerdings Pasteurisierung auf sichere Werte bei 160F nicht mehr als ein paar Sekunden in den meisten Nahrungsmitteln, und es ist wahrscheinlich das innere Ihres loaf war vor 130F (wo sich die Bakterien allmählich anfangen zu sterben aus) für einige Zeit.

Ich würde auf jeden Fall überlegen, es sicher zu Essen, direkt nach dem Backen, obwohl es vielleicht nicht besonders angenehm. Jedoch, underdone Brot ist manchmal anfällig für frühere Verluste, da es in der Regel einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, die fördern könnten einige Schimmel -, Bakterien-und Hefe-Wachstum nach dem Backen. Die Chancen, dass es eigentlich immer gefährlich, ohne merklich zu verderben sind wohl eher gering, aber es ist möglich, insbesondere wenn der Feuchtigkeitsgehalt ausreichend hoch ist. Es ist viel wahrscheinlicher, dass das Brot würde nur verderben in der Regel durch das Aussehen der Oberfläche Schimmel, usw., obwohl. Wenn Sie wollte extra vorsichtig, Sie könnte Shop getrocknetes Brot in den Gefrierschrank oder Kühlschrank.

+906
FaoKritik 03.08.2018, 04:32:38

Eine Idee, die ich gerade hatte: 2 heavy cast-iron skillets. (Dieser wird auch nützlich sein für die Aufbewahrung Wasser in den Raucher, die eine gemeinsame Empfehlung, beim Kochen niedrig und langsam.)

+893
Grustniy 05.09.2014, 10:53:09

Wir verkaufen Linkshänder-Produkte jetzt für 50 Jahre in diesem Jahr - die Versorgung der überwiegenden Mehrheit der Spezialist Linkshänder-Läden auf der ganzen Welt.

Ich kann bestätigen, dass Linkshänder geeignet, in der Tat, müssen die Messer sind geschärft / serrated / gezahnt auf der gegenüberliegenden Seite, um einen Rechtshänder Klinge. Also, halten Sie das Messer in Ihrer linken hand zeigt Sie vom Körper Weg - die Jakobsmuschel - / Wellenschliff / etc sollte auf der rechten (Nächster Ihren Körper). Dies wird drastisch verbessern die Art und Weise, die Sie schneiden Fleisch / Gemüse / usw. - und sicherer für Sie als gut.

Sie sollten in der Lage sein zu finden, Gemüsemesser / Gemüse / Kochen / Brot / Käse-Messer - und viele mehr bei jedem guten Linkshänder-Spezialist store.

+819
bezout 23.05.2014, 13:47:59

Ich fand eine Liste auf wikipedia...vielleicht hilft es.

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Thai_dishes#Noodle_dishes

+780
Bookworm 26.06.2019, 03:31:50

Es ist wichtig, um alle Rückstände(Samen, große faserige bits, skins etc.) aus dem Fruchtfleisch. Ich in der Regel fügen Sie ein wenig heißem Wasser in einer Schüssel mit dem block von Zellstoff, seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, oder es wird am Ende wässrig - besser, fügen Sie mehr, wie Sie gehen, waschen Sie Ihre Hände gründlich und brechen das Fruchtfleisch von hand. Dann Stamm aus dem Samen, etc und es ist bereit zu verwenden.

Sie können kaufen, bereit zu verwenden, Tamarinde Püree in shops, aber es ist normalerweise nicht eine gute.

Es gibt mehr Informationen über das arbeiten mit Tamarinde Zellstoff in den Fußnoten, die hier(ebenso wie ein gutes Pad Thai-Rezept) http://chezpim.com/cook/pad_thai_for_beginners

+498
louve 07.04.2019, 21:54:46

Je mehr Wasser, bessere Durchblutung, verringert die chance, dass die pasta immer verwirrt und ungleichmäßig gekocht.

+430
carsprotection1 01.06.2011, 20:25:29

Der größte Grund, den ich gehört habe ist, dass das Holz Griffe können nicht überleben würde gibt und immer noch gut Aussehen. Es kann immer noch funktionieren, aber Sie müssen wachsam sein, um entfernen Sie die Messer sofort nach Abschluss des spülgangs. Und ja, es ist wahr. Mein Holz-behandelt Messer sind deutlich grauer als Ihre neueren Brüder.

Unsere nicht-Holz behandelt Messer (die Wüsthof Messer) gehen in die Spülmaschine, mit nary eine Sorge.

+317
Rune Vikestad 19.04.2011, 16:06:51

Wenn Sie den bratensatz mit Wein-drei Dinge, die im Grunde passieren. Sie flash off meisten der Alkohol, recover das material in der Pfanne, und vor allem konzentrieren sich die Aromen durch die Reduzierung der Lautstärke um die Hälfte. Wenn Sie den Wein hinzufügen und stock, wodurch dieser Schritt, können Sie nicht die Intensität von Geschmack produziert von der deglazing Prozess. Im Allgemeinen, wenn Sie haben zu erhöhen, die Flüssigkeitsmenge während des Hartlöt-Prozess, hinzufügen von zusätzlichen Aktien kann ausgeglichen werden durch hinzufügen einer zusätzlichen Spritzer Wein abschmecken.

bulldogbarry

+281
bboulahdid 19.02.2017, 04:55:12

Ich möchte, um eine mayonnaise-basierte brotaufstrich mit Kokosmilch drin, aber ich bin besorgt, dass das hinzufügen genug Kokos-Milch für jeden Geschmack wird die Verbreitung auch laufende.

Beachten Sie, ich will nicht zu machen die mayonnaise von Grund auf neu - ich habe Rezepte gesehen wo man die Infusion öl in hausgemachte mayo zuerst, dann verwenden Sie es, um mayo.
Ich Rede mit verpackt mayo als Basis, am Ende mit der textur der mayonnaise und dem zusätzlichen Geschmack von Kokosmilch.

+230
TAC 31.10.2010, 13:58:09

Weniger Gefahr von Bakterien bilden, wenn das pesto ist aus der Dose in eine normale (nicht unter Druck) - Eindoser, wenn man die Nüsse und den Käse und fügen Sie die Zutaten beim servieren das pesto.

+222
Javid Jamae 11.02.2010, 06:32:15

Sie sicherlich kann ein "Käse-board" oder andere single-Platte Stück passendes Holz als Schneidbrett.

Was möchten Sie vielleicht zu prüfen, ist, dass es einen Grund gibt, weshalb selbst teure, hochwertige Schneidebretter bestehen aus mehrere Stücke, statt einer großen Tafel:
Holz kann sich verziehen und / oder Risse, wenn ausgesetzt, um änderungen in der Feuchtigkeit, oder beim trocknen aus. Verwenden Sie mehrere Stücke zusammen geklebt in wechselnden Richtungen-Zähler dieser Effekt zu einem gewissen Grad. Dies bedeutet nicht, dass Sie Ihr one-piece-Idee wird nicht funktionieren, aber dass Sie nehmen gute Pflege von board und vermeiden Sie die längere Einwirkung von Wasser (nicht einweichen) oder trockene Hitze. Halten gut geölte, saubere und Handtuch trocknen Sie es sofort nach Gebrauch und lassen Sie es in einem gut belüfteten Bereich verwendet.

+189
Ali Parsai 04.08.2015, 13:15:05

Der beste Weg den ich kenne um enthalten die Verwirrung und gewährleisten perfekte Speck zu Backen es im Ofen a la Alton Brown. Setzen Sie ein rack-Kühlung auf einem 1/2 Blatt Pfanne und legen Sie die rashers. Starten Sie den Topf in einen kalten Ofen und Hitze bis 400F. Wenn der Ofen kommt auf Temperatur, drehen Sie den bacon rashers über mit einer Zange und lassen Sie alle 5 Minuten, bis Sie so knusprig wie Sie Sie haben wollen. Diese Methode macht den besten Speck IMHO-- außen knusprig, mit einer leichten kaugummiartiges Verhalten in der Mitte, und nie fettig wie die Kühlung rack lässt das Fett fallen Weg. Darüber hinaus sparen Sie den Speck Bratenfett, werden in der Blatt-Pfanne für andere Rezepte. Werfen Sie alle übrig gebliebenen Speck (was?) in einem zip-top Tasche für die Aufbewahrung im Kühlschrank und Mikrowelle für 10 Sekunden den nächsten morgen, um Sie wieder in Speck-y Güte.

+180
klyoukva 27.06.2017, 01:49:09

Alle Reis gewaschen und gespült, es sei denn, Sie verwenden es, um Risotto.

+174
Anthony Martin 04.06.2018, 03:14:47

Es klingt für mich, dass Sie einfach nur drücken zu hart und dann wird die Kruste zu viel. Verwenden Sie den Boden von einem Glas oder Messbecher drücken Sie gerade schwer genug, um die Kruste statt. Sehr wenig Druck nötig ist.

+132
mirasid07 22.02.2018, 05:49:07

Ich bin dry-aging T-Bone-steak in meinem Kühlschrank. Ich habe platziert Holz-Grill-Spieß-sticks auf der Oberseite eine Plastik-Schüssel. Mein steak sitzt auf der Oberseite der Spieße und abgedeckt mit einem Papiertuch, mit einem kleinen Lufteinlass-öffnung an einem Ende das Handtuch.

Die meisten Anweisungen über dry aging zu Hause erzählen, dass Sie entfernen Sie das Papier Handtuch in 24 Stunden. Aber warum? Ich würde denken, ich sollte, ersetzen Sie es, anstatt es zu entfernen, so kann die Feuchtigkeit noch entweichen aus dem Fleisch.

+130
Prashast Mehra 31.08.2014, 18:10:54

Was ich habe immer gefunden, funktioniert für mich ist, überspringen Sie die Brot-Messer und die Verwendung eines sehr scharfen, glatten Messer statt - Kochmesser oder ähnliches - und die Scheibe Brot so sanft, die Schärfe, die das Messer schneidet es, anstatt sich auf die Kraft oder den Druck aus der hand, die ermutigen können, bröckelt. Es hilft auch sehr viel, mit einem Messer, die lang genug sind, so dass das aufschneiden ist eine glatte, kontinuierliche Bewegung und die Spitze der Klinge übergeben nicht durch das Brot - dies kann zu ergattern, und ermutigen, zu reißen oder zu zerbröckeln.

Ich habe die geschnittenen Scheiben mit einem Rand einen halben Zentimeter breit mit dieser Technik. Jede dünner als die und die Ecke der Kruste kann bröckeln oder reißen ganz, in der Regel in der unteren Ecke, wo die Kruste härter wieder und zieht zu reißen rechts ab anstatt geschnitten. Aber um fair zu sein ich bin in der Regel ziemlich schlecht zu urteilen crookedness des Schnittes und damit die andere Seite neigt dazu, ein bisschen dicker. Wenn Sie schon gerade geschnitten, Scheiben, dies möglicherweise nicht für Sie gelten.

Die Zacken auf einem Brot Messer reißen das Brot mehr - können Sie glatte Schnitte, aber unter dem Verlust alle das Brot unter das Messer (die Messer Breite) verarbeitet in Krümel. Diese Art von Messer ist besser geeignet für wirklich robuste, krustige Brote, wo das zusätzliche Krümel sind es Wert, erhalten durch die dickere Kruste sauber und in der Regel dickere Scheiben bevorzugt, um besser genießen Sie die crustiness. Ein glattes Messer ist besser für das schneiden von dünnen Scheiben, vor allem, wenn das Brot weich ist - aber es funktioniert auch einigermaßen gut auf Brot, die dick oder bröckelig.

Also, was Sie tun, ist, wenn die Kruste ist steif (oder einfach nur, weil es macht einen saubereren Schnitt), verwenden Sie die Spitze des Messers zu brechen, den obersten Teil der Erdkruste (jab es und sah seitwärts), um eine gekerbte Linie, wo Sie möchten, schneiden Sie das Brot. Es sollte tief und breit genug, so dass die Kante des Messers wird durch die Kruste, wenn gelegt, in der Pause zur Seite, als für das schneiden. Die Kruste ist glatt und zäh, und vor allem, wenn die Rinde ist glatt genug zum rutschen, die Wirtschaft kann squash nach unten, bevor es schneidet die erste Breite der Kruste - unerwünscht, und mehr wahrscheinlich zu bröckeln. Aber sobald es kaputt ist, kann das Messer Schnitt seitlich durch den dünnen Kruste viel einfacher.

Sobald die Obere Kruste gebrochen ist, lag das Messer in die Pause, und sanft, sanft, bewegen Sie das Messer hin und her. Verwenden Sie eine Säge-Bewegung und schneiden mit die Schärfe der Klinge, nicht die Druckkraft der hand. Und sobald Sie erreichen die untere Kruste, die Sie brauchen, um eine Menge des Drucks oder der Kraft in ihn zu schneiden, sauber, oder es wird haften bleiben an der Kante und kann reißen - oder anderen Winkel das Brot ein bisschen zu schneiden, obwohl die Kruste schräg. Kruste nimmt direkten Druck gegen die Platte in der Kruste gut und biegt, bevor es bricht, aber seitlich Druck gegen den dünnen Rand der Kruste, schlecht, dass ist der Grund, warum die Ober-und Unterseite sind besonders lästig zu schneiden.

Kann man, wenn man den Schnitt bekommt ein wenig tiefer, sanft beginnen, ziehen Sie die Scheibe Weg von dem Brot zu geben, einen besseren Zugang zu dem Gebiet geschnitten wird und die Reibung zu verringern, um den Bereich schon geschnitten. Offensichtlich gibt es einen trick - öffnung der Winkel der schneiden - funktioniert besser und/oder schneller fertig zu werden, um ein Brot mit flexibler Kruste, da eine kräftigere Kruste oder Krume knacken kann, ein bisschen unter die seitwärts ziehen, es sei denn, es ist eine ganz sanfte oder der Schnitt ist schon ziemlich tief.

Es klingt sehr pingelig, und die ersten paar Male kann es einige Konzentration, aber es ist wirklich leichter getan als gesagt. Stab die Kruste zu brechen, und nach, dass mit wenig Kraft nach unten mit glatten, auch Schnitte, um sicherzustellen, dass das Brot geschnitten wird, mit Schärfe eher als zerrissen mit Druck. Sie bekommt noch ein paar Krümel, aber es sollte ein kleiner, überschaubarer Betrag.

+97
nicael 23.12.2018, 13:07:42

Warum nicht einfach ein Gemüse-Korb oder etwas ähnliches? (zum Beispiel: http://www.ajmadison.com/cgi-bin/ajmadison/6434.html?mv_pc=fr&utm_source=google&utm_medium=base -- es gibt viele Optionen, die sind viel billiger als diese), Dann können Sie verschieben Ihre veggies um nach Herzenslust, ohne Angst vor dem Verlust der Flamme.

Auch wenn Sie finden, einige lebensmittelechtem Garn, das scheint wie eine Menge Vorbereitungsarbeit, vor allem, wenn ein $10-20 Artikel spart Ihnen all diesen Aufwand.

+69
Richard Hoskins 01.01.2016, 04:12:50

Ghee ist wohl zu 100% butter Fett. Das Wasser hat da schon gekochte aus. Wenn es ein flüssiger Teil, bei Raumtemperatur ist dies entweder Sie haben Sie nicht entfernen Sie alle Wasser und Feststoffen, die schwammen auf der Oberfläche oder ein Additiv Flüssigkeit oder Konservierungsmittel nicht richtig gesetzt (die Meisten wahrscheinlich). Ich würde es wenn möglich vermeiden. Wenn nicht, verwenden Sie Ihre Nase und stellen Sie sicher, es ist nicht Weg ranzig.

+54
user203911 20.05.2018, 19:04:59

Wie kann ich verhindern, dass Spritzer öl überall Pfanne braten? Ich war flach-braten panierte Hühnerbrust für General Tso ' s und bekam heißem öl ÜBERALL in meiner Küche, sogar brennen mich mehrere Male. Ich würde definitiv lieber vermeiden diese in der Zukunft.

+46
Grangnoi 15.09.2016, 08:19:56

Der professionelle catering-Service verlassen die frisch geschnittene Kartoffel-chips zu genießen, in einem zuckerhaltigen/saline-Lösung für 12 Stunden vor dem braten. Wenn Sie möchten fügen Sie noch mehr finesse, McDonald ' s wird gemunkelt, zusätzliche Additive, wie phenethyl Alkohol & dimethicone, um seine Pommes.

+19
CEW 25.05.2013, 03:02:49

Fragen mit Tag anzeigen