Kartoffelstärke-Beschichtung Wasser-zu-Stärke-Verhältnis?

Ich habe einige General Tso ' s Chicken Letzte Nacht mit einem Teig der Kartoffel Stärke und Wasser, dann braten in Erdnussöl. Ich benutzt Sie nur genug Wasser, um nass die Stärke und machen es etwas biegsam, aber wenn ich lassen Sie es sitzen für eine minute, es war so dick, aber wenn ich gab es ein bisschen Aufregung, ich könnte beschichten das Huhn.

Meine Frage ist, was ist ein gutes Wasser zu Kartoffel-oder mais-Stärke-Verhältnis in der Lage sein zu beschichten das Huhn leicht und geben es, die erstaunlich knackig-Beschichtung, auch nach dem werfen mit der sauce? Die Art der Beschichtung bin ich nach der ist leicht und knusprig, nicht zu teigig.

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Bretonator 05.06.2010, 01:19:46
16 Antworten

Das verlassen macarons zu Haut bilden, ist fraglich, aber wenn Sie fühlen, dass es notwendig ist, setzen Sie Sie unbedeckt in den Kühlschrank, das wird trocknen Sie Sie gut. Seien Sie vorsichtig, dass es nichts anderes gibt, dort mit einem starken Geruch, der kann verderben den macarons, aber.

+1000
Em Sejrep 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin das werfen einer Partei zusammen bald und ich wollte zu sous-vide einige Hähnchenschenkel. Weil (1) Es ist lecker, (2) es ist leicht, (3) lässt offen, alle meine Pfannen, Herd und Ofen für andere Lebensmittel.

Das problem liegt in der schlichten es aus. In der Regel ich entfernen Sie das Huhn, legen Sie es in ein Eis-Wasserbad bis kühl, trocken Sie es ab, dann beenden Sie es in einer kleinen Pfanne bis golden und knusprig. Es ist köstlich, aber es gibt keinen Weg, ich kann finish off 30 diese in einer zeitgerechten und effizienten Art und Weise.

Ich habe versucht, braten, aber Sie waren nicht so golden und knusprig, und waren verkocht, durch die Zeit, Sie hatten keine Schärfe.

Irgendwelche Ideen? (Ich werde auch andere Ideen zu füttern, ~15 Leute als Haupt -, die nicht viel Aufwand/Zeit)

+974
StaceyH 08.07.2012, 12:44:04

Ich bin auf der Suche, um eine große Menge von französische Zwiebelsuppe (für ~16 Portionen), und anstatt Stunden damit verbringen, vor einer Pfanne (als hätte ich mehrere batches), ich bin auf der Suche nach einem einfacheren Weg:

  • könnte ich Backen eine große Menge (~20 Zwiebeln) in einen Ofen, der einen ähnlichen Effekt zu erzielen?

  • sollte ich Sie im Schnellkochtopf?

  • gibt es noch bessere alternativen?

Insbesondere wenn jemand in der Beratung so weit wie das, was anderes oder details, wie es funktioniert (Temperaturen öfen Konvektions -, braten -, Druck zum Nachkochen, etc. (Ich habe schon gelesen das, das, während es helfen würde, zielt meist auf beschleunigt und nicht eine große Menge, die mehr entlang der Linien von dem, was ich denke) würde mich interessieren, wie ich nicht wollen, zu Experimentieren mit einer großen Menge von Zwiebeln mehrmals, um es zu bekommen Recht

P. S. - ich bin mit gelben Zwiebeln, obwohl ich mir vorstellen würde dies für alle gelten Zwiebeln

P. S. #2 - was tun-restaurants machen?

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medmunds 16.01.2019, 11:09:24

Toasten Sie nur Auswirkungen der dünnen äußeren Schicht, und die meisten Nährstoffe können nicht geändert werden, durch die geringe Wärme, die in typischen häuslichen Kochen, so dass die Menge viel "verloren" (geändert) soll sehr klein sein

Wie bei vielen Lebensmitteln, das Kochen tatsächlich erhöht die Verfügbarkeit einiger Nährstoffe für den menschlichen Körper, das Verdauungssystem und verbessert den Geschmack, so werden Sie Sie Essen. Das ist wohl wichtiger, dann ist der kleine Verlust, wenn überhaupt, von Toasten

Eine der schlimmsten Kochen der Nahrung Verluste wasserlöslicher Vitamine beim Kochen in heißem Wasser, und das Wasser ist dann nicht zurück in das fertige Gericht/Mahlzeit. Für die Allgemeine Gemüse, die Sie erwarten würden, eine 25% Verlust von vitamin C mit 5 Minuten in heißem Wasser. Nicht toll, aber keine Katastrophe

+682
TacB0sS 14.06.2013, 23:16:27

Wenn ich dienen Zitrone zu quetschen, über ein Gericht. Ich segment ist es anders..(von pol zu pol, nicht um den äquator). Dann schneiden Sie den Kern aus, so dass eine oder mehr squared-off-Segmente in das Stück. Ich kann mir dann Holen, die restlichen pips mit einer Gabel.

Wenn Schnitt in diese Richtung, es ist einfach zu squeeze-out all den Saft in den Segmenten von hand, keine Werkzeuge erforderlich.

+659
MKS SOFT TECHNOLOGIES 26.01.2013, 15:56:02

Diese Schicht bedeutet nur, etwas Milch Proteine, die gekocht haben auf der Unterseite der Wanne, und sagt überhaupt nichts über das Alter oder den Zustand der Milch. Es ist wahrscheinlicher, wenn Sie Kochen eine kleinere Menge durch die schnellere Erwärmung. Während der helfen kann, diese zu vermeiden.

Allerdings wiederholte Heizung und Kühlung ist das nicht generell eine gute Idee. Mit Milch, die Sie bekommen kann Weg mit ihm, aber es wäre eine bessere Idee, Kochen nur, was Sie brauchen (die wäre auch schneller und verbrauchen weniger Energie).

+603
PJ Raub 04.03.2010, 18:32:56

Wir haben einige importierte Papa Amarilla eingefroren vorgekocht (gekochte) Kartoffeln. Wahrscheinlich nicht viele Menschen wissen über diese spezielle Art von Kartoffel, aber ich Frage mich, ob jemand weiß, wie man am besten Aufwärmen jede Art von Kartoffel, die zuerst gekocht, dann eingefroren. Ist die Heizung in einen Kochtopf mit Wasser am besten? Was ist mit dem Dampfer? Die Mikrowelle?

+474
user2963385 14.12.2012, 05:19:13

Ich Frage mich, ob es normal ist, dass das Ende der Sonde eine elektrische Pfanne, um sich ein wenig verbrannt und verformt (verwendet es zweimal). (Nicht Fragen, wenn es sicher ist, aber Frage mich, wenn andere dies gesehen haben, bevor).

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Ich Frage deshalb, weil ich geschaut habe, online auf andere elektrische Pfanne-Kontrolle Sonden online und sehen Sie ein wenig verbrannt zu. Das Unternehmen sagte, es ist nicht normal und zurück das werde ich wohl tun, aber ich Frage mich, ob ich einen neuen zu bekommen, wird es wieder passieren.

+335
DROP DATABASE 18.06.2018, 18:42:23

Ich habe dieses problem auf und ab. Ich denke, es muss etwas zu tun mit dem Backpulver, aber es wird nicht passieren, jederzeit. Ich versuche eine Antwort zu finden, aber, es sei denn, es ist geschehen, um Sie, die Menschen denken, Sie sind verrückt.

+305
jamessmith 22.11.2019, 23:58:59

Wie wandle ich ein Rezept gegeben, wie ein langsam gekochter Eintopf auf einen slow-cooker Rezept? Ich gehe davon aus, dass die Flüssigkeit Mengen und wahrscheinlich, Zwiebeln und anderen Zutaten geändert werden müssen. Was sind diese änderungen? Was für Ausmaße? Gibt es bestimmte Inhaltsstoffe sollte ich achten?

+289
StudentofEuler2718 12.10.2016, 11:37:03

Ich hatte ei-drop-Suppe an einem chinesischen buffet war hell golden und dick. Ich dachte, der Dicke war wegen Stärkemehl in viele Rezepte, aber ich habe gerade verwendet Maisstärke und statt dick und klar/gold, es ist dünner und eine milchige Farbe.

+283
musty sagagi 29.04.2010, 23:23:27

Ist es in Ordnung, verwenden Sie ein Kochmesser zum hacken durch Knochen (nicht zu groß, wie Huhn oder Schweinefleisch rippen) oder eine Kokosnuss, oder wird Sie ruinieren das Messer dauerhaft?

Ich habe es so gemacht bei Gelegenheit, und es scheint nicht zu Schaden, aber kann sein es ist nur so, dass ich es nicht getan habe genug.

+248
merzbow 07.03.2013, 09:26:40

Welche Art von Streifen? Ein Muster von Knoten oder ist es Farbe Streifen?

Wenn es ist die Farbe der Streifen und das Fleisch soll roh, das Fleisch ist wahrscheinlich schlecht.

Wenn es Bergrücken oder ein Muster auf der einen Seite ist es von der hamburger-patty-Presse.

Es spielt keine Rolle, auf welcher Seite Sie Kochen zuerst. Während bei den meisten Fleisch, das Sie zubereiten möchten, die "Präsentation Seite" (die Seite, die bis auf eine Platte) zunächst mit dem hamburger, weil es normalerweise in ein Brötchen und versteckte Sie in der Regel nicht Kochen einer Seite anders als die andere für einen bestimmten Grund.

UPDATE:

Die hamburger patty Presse verwendet Grübchen auf der einen Seite (die produzieren die gezahnte Muster), um den Druck auf das Fleisch und die daraus resultierende Kompression der patty. Eine weitere komprimierte patty Ergebnisse in effizienter Verpackung (die gleiche Masse passt in eine kleinere Lautstärke) und ein stabiler patty (weniger wahrscheinlich, auseinander zu fallen, während des Kochens).

Wenn Sie jemals gesehen haben Baustellen, das beinhaltet die Vorbereitung einer unbefestigten Oberfläche geschichtet mit Schotter oder asphalt, kommt es zu einer Verdichtung Prozess, an was ich denke, ist aufgerufen, eine Schaf-Fuß-Walze, die wie eine Dampf-Walze, mit Ausnahme der roller-Komprimierung/Trommel/Rad ist gespickt mit "Füßen", die sich in einer Waffel-Optik in den Schmutz gerollt. Dies geschieht, weil dieses Muster erhöht die Kompression möglich, auf einem bestimmten Teil der Erde, wodurch eine wesentlich stabilere Oberfläche, auf der die Fahrbahn wird verlegt.

Die hamburger patty Presse verwendet genau die gleiche Technik für so ziemlich dem gleichen Grund.

+183
Michael Lammon 02.09.2014, 00:42:03

Da die Vermischung der Aromen ist es, was Ihr die Suppe über und Sie löschen möchten nur einige von den Feststoffen (das Huhn), einem Metalleinsatz oder-Sieb ist vielleicht zu umständlich.

Kochen-Taschen sind, was ich vorschlagen würde - Billig, Einweg-und alles auf kleiner Flamme gut zusammen.

https://www.amazon.com/dp/B071RJTTXH/ref=cm_sw_r_cp_api_i_8SdHCbFWV2C0R

+131
Oiva Eskola 03.04.2018, 07:02:59

Die FDA definiert eine "Use-By" Datum, als das Letzte Datum für die empfohlene Nutzung des Produkts, während es sich in bester Qualität. Der Termin wurde bestimmt durch den Hersteller des Produkts. Nach dem "Use-By" Datum, das Produkt verliert an Potenz und/oder frische. "Use-by" - Termine beziehen sich in der Regel auf beste Qualität und mit Sicherheit nicht dates.

FDA-Produkt-Dating

Das Produkt ist wahrscheinlich sicher zu verwenden, nach diesem Datum, aber es wird weniger effektiv oder frische. Da diese Daten werden vom Hersteller festgelegt und schwanken von Hersteller zu Hersteller. Soja-lecithin verschlechtert sich sehr langsam, wie bereits von SAJ14SAJ. Sie haben wahrscheinlich eine gute Zeit (bis zu 24 Monaten ab dem Datum der Herstellung), bevor das Produkt abgebaut ausreichend, um das Rezept benötigen Anpassungen.

+109
Aryeh Beitz 10.08.2014, 16:55:54

Ich Frage mich, ob es war ein Weg, um ein konzentriertes Aroma von einem Teebeutel. Dies ist wahrscheinlich nicht die beste Wahl, aber wir haben Teebeutel leicht verfügbar in unserem Büro Pausenraum, und ich würde gerne gelegentlich fügen Sie Geschmack an anderen heißen oder kalten Getränken.

Konkret habe ich manchmal machen, heiße Schokolade mit aufgeschäumter Milch, und machen möchte, mint heiße Schokolade. Alternativ, würde ich mag, um etwas konzentrierter chai aus einem chai-Tee-Beutel und fügen Sie heiße Milch.

+35
CryptoMac 18.12.2017, 00:54:50

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