Mit gedünstetem Reis am nächsten Tag oder später Sicherheit

Kann jemand wissen über die asiatische Küche und Kochen ist Kultur bitte geben Sie mir einen Grund, warum es zu verwenden ist sicher alt, gedämpfter Reis in einem Rezept? Ich kenne die Menschen in Asien verwenden in der Regel alte Reis, um einige gemeinsame Rezepte (gebratener Reis, Reisbrei, etc.) ohne einen zweiten Gedanken, aber ich bin ständig gesagt, von den Westlern, dass es riskant ist durch das Wachstum von Bakterien. Weiss jemand anders? Vielen Dank im Voraus!

+349
Althamus 17.03.2019, 09:56:51
22 Antworten

Klingt wie geschnitten Wasser Kastanien zu mir, vor allem mit der Namensgleichheit.

+998
Garulf 03 февр. '09 в 4:24

Ich mag den Geschmack und die textur von mais-tortillas (store-gekauft), aber Sie immer zerreißen, wenn ich versuche, mit Ihnen in eine nicht-flache Strecke - enchilada-Stil, zum Beispiel. Wie kann ich das mais-tortillas weich genug, um mit zu arbeiten (Rollen um einige Zutaten, zum Beispiel)?

+943
Near 22.11.2014, 02:23:01

Sie können versuchen, einige dünne Scheiben geschnitten mit Meerrettich. Sie haben einen schönen kick und leichten crunch.

+875
tikiatua 28.09.2014, 22:01:28

Ich habe gehört, dass man die fattiest geben, abtropfen lassen das Fett wie normal, und dann Spülen Sie das Fleisch mit Wasser in einem Sieb zu machen, entspricht dem extra mager Fettgehalt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich die kaufen, und es scheint dies würde Spülen Sie alle Gewürze auch verwendet.

Das klingt schrecklich. Gekocht Hackfleisch sollte abgelassen werden, wenn notwendig, aber nicht gespült. Es wird weggespült viel Geschmack, und ich bezweifle, macht es das äquivalent des habens gekauft mageres Fleisch in den ersten Platz. Es ist immer noch genug Fett im Fleisch selbst.

Wenn Sie möchten, low fat extra-lean. Wenn Sie möchten, Geschmack bekommen 80/20 oder 70/30 und gründlich abtropfen lassen, so wenig Fett wie möglich. Tun Sie sich selbst den gefallen, obwohl, und nicht Spülen Sie es mit Wasser.

+855
Ladislav 24.05.2013, 06:00:36

Bringen Sie eine Pfanne mit Teig in den Ofen, oder zwei? Wenn zwei, dann sollten Sie sich nicht auf der gleichen rack - legte man das zweite von unten, zum Beispiel, und einer der beiden Ebenen aus. Setzen Sie ein, fast den ganzen Weg auf der einen Seite und die anderen fast alle den Weg auf die andere Seite. So ist der untere nicht blockieren Luftstrom und erstellen Sie einen kühlen "Schatten" oben, die stören würden mit dem Kochen das Obere.

+721
Alireza Omidi 30.09.2017, 00:22:36

Ich bin mir nicht sicher, dass, wenn about.com Artikel geschrieben wurde, aber wenn es veröffentlicht wurde, weniger als über über 8 Monaten, kann es haben plagarized Den Culinarian: Eine Küche Desk Reference" von Barbara Ann Kipfer. In diesem, Kipfer bietet "Hinweise" nach der Beschreibung der feta ist (S. 224-225; Sie können es auf Google Books):

Verbraucher, die Abneigung feta ist salzig schmecken kann, genießen Sie den Käse in frischem Wasser sickern einige der Salz...Feta-Käse ist am besten, wenn frisch gegessen, so überprüfen Sie immer das Datum. Wenn Sie nicht konsumieren es sofort, store feta-Käse in eine Salzlake oder Milch-Bad in den Kühlschrank. Das milk bath reduziert die Salzigkeit und zu helfen den Käse feucht und mild im Geschmack. Ordnungsgemäß gelagert, in Salzlake oder Milch und gekühlte, feta-Käse reicht für bis zu drei Monate. Feta-Käse ist nicht ein Kandidat für das einfrieren. Barrel-aged feta verkauft direkt aus dem Fass kann verpackt werden in leichtes Papier eingewickelt in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie und im Kühlschrank aufbewahrt. Halten Sie den feta in Papier, auch wenn das Papier bekommt durchnässt von dem Käse Feuchtigkeit.

Schwerpunkt ist die mine um Ihnen zu zeigen, die etwas über den Milch-Bad entspricht about.com's Artikel Wort für Wort.

Da Die Culinarian wurde veröffentlicht von Wiley & Sons, einem angesehenen Verleger, gibt eine Menge von Lehrbüchern und akademischen und Fachzeitschriften, ich würde davon ausgehen, dass es richtig war tatsächlich überprüft. Da Kipfer spricht über Salz Auslaugen in normales Wasser und die Milch Bad Verringerung der Salzigkeit des Käses, würde ich vermuten, dass es eine gute chance, dass genug Salz-Laugen in das Milchbad zu handeln als Konservierungsmittel.

Nehmen Sie all dies mit einem Körnchen Salz, aber (kein Wortspiel beabsichtigt), ich habe nie versucht zu halten feta in ein Milchbad selber.

+721
Dario Rusignuolo 05.06.2015, 21:13:55

Moka Topf Kaffee ist mein Favorit und meine Methode ist diese: Gießen Sie kochendes Wasser in moka Topf. Wieder aufkochen, aber ein langsam Kochen, um zu verhindern, dass heißer Dampf aus, gehen durch das Gelände. Legen Sie Korb zu Gründen und mit Hilfe von Topflappen, Schraube auf der Oberseite die Hälfte der pot. Nach etwa einer minute, die Flüssigkeit beginnt zu sickern aus der tube. Der beste Kaffee kommt zuerst, während der Letzte wird Dünn und bitter (über extrahiert). Zu vermeiden, mischen Sie die gut mit der über-extrahierter Kaffee, Gießen Sie den Kaffee in Etappen in verschiedenen cups. Beispiel Kaffee für jede Tasse und entsorgen Sie die über-extrahierter Kaffee.

+624
Ayoub 03.03.2016, 13:30:10

Ich hatte ein paar Hände voll frische Okra geliefert mit dem letzten CSA-Lieferung. Ich bin auf der Suche nach einem interessanten Weg, um zu Kochen, ein Gericht mit ihm. Ich habe auch:

  • Eine Aubergine
  • Einige Kürbis
  • Ein Lauch
  • Viel Tomaten
  • Koriander
  • Dill
  • Kartoffeln
+552
Kozaky 11.09.2015, 23:10:10

Tut mir Leid, aber die akzeptierte Antwort ist falsch, in vielen details.

Wenn die Schokolade greift, ist es durch eine kleine Menge von Feuchtigkeit. Stellen Sie sich eine Tasse Zucker. Es wird Gießen frei. Wenn Sie fügen Sie eine kleine Menge von Wasser, Klumpen des Zuckers zusammenhalten und aufhören zu fließen. Fügen Sie genug Wasser, und die Kombination von Zucker und Wasser auflösen, zusammen, und wieder ungehindert fließen.

Mit Schokolade ist es die festen Teilchen, eingebettet in der Fett-phase, die in Wechselwirkung mit dem Wasser zu ergreifen. Hinzufügen genug Wasser (etwa 20% nach Gewicht) wird un-ergreifen Sie die Mischung, obwohl es natürlich enthalten viel mehr Wasser.

Ebenso beschlagnahmt Schokolade wiederhergestellt werden können für einige Zwecke einfach durch hinzufügen von zusätzlichen Wasser.

Dies steht im Gegensatz zu versengen , wo die Schokolade und Ihre Komponenten im wesentlichen brennen, zumindest lokal. Dies schafft eine ähnliche textur von beschlagnahmten Schokolade, und einen schrecklichen Geschmack. Es gibt keine Möglichkeit zur Wiederherstellung der verbrannten Schokolade.

Die drei Gründe aufgezählt, die in der ursprünglichen akzeptierten Antworten, nur eine ist die wahre Ursache der Beschlagnahme:

  • Mit zu hoher Hitze. Die Gefahr, hier brennt die Schokolade, nicht die Beschlagnahme es. Möchten Sie niedrige und sanfte Wärme, wie aus einem bain-marie, Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle bei low-power, aber das hat nichts zu tun mit der Beschlagnahme.

  • Zucker blühen und andere Verunreinigungen. Weder Zucker blühen noch Fett blühen verursachen Beschlagnahme in keiner Weise. In der Tat, blühte Schokolade eingeschmolzen und dann neu gehärtet, und vorausgesetzt, es hat nicht gegangen, ranzig oder verdorben ist, wird es so gut wie eine frische bar.

    Die Unreinheiten auf der anderen Seite, gut, würde es davon abhängen, was Sie sind. Schokolade-chips, vor allem aus Supermarkt-Marken, haben oft einige von den Kakao-butter echte echte Schokolade entfernt und ersetzt mit billiger Lipide wie hydrierte Pflanzenöl. Diese Fette haben nicht das gleiche Mundgefühl und Schmelzeigenschaften, aber auch das ist unwahrscheinlich zu ändern, ergriff Verhalten.

  • Kontakt mit Feuchtigkeit. Eine kleine Menge wird die Ursache der Beschlagnahme. Es ist jedoch trivial zu erholen--fügen Sie mehr Flüssigkeit, bis die Mischung glättet sich wieder. Beachten Sie, dass dies wieder im Gegensatz zu versengen, das ist nicht reparierbar.

So die ersten drei Punkte, wirklich nur die Dritte konnte die Ursache der Beschlagnahme.

So die wahrscheinlichste Ursache für das ursprüngliche Plakat ist von schlechter Qualität Schokolade-chips, oder zu hohe Wärme führt zu versengen. Es ist auch möglich, aber unwahrscheinlich, dass die Hitze zu hoch war, so dass einige der das Wasser gekocht aus der butter, was zu Festfressen, aber wenn das wahr wäre, Sie fast sicher würde versengt haben die Schokolade als gut.


Die meisten Rezepte, die das Kochen zu Schmelzen Schokolade und butter zusammen tatsächlich mehr butter als Schokolade und butter etwa 20% Wasser. Dies ist genug, um die Mischung vollständig geschmolzen übergeben werden sollen, die die Beschlagnahme Punkt.

Mit margarine ist auch vollkommen akzeptabel und in Bezug auf die Beschlagnahme. Es, wie butter, ist etwa 20% Wasser, und so führt ähnlich. Allerdings, wenn es einige Margarine-wie ein Produkt, das eine sehr viel niedriger , aber nicht null - Wasser-Anteil, es gibt vielleicht einige die Gefahr der Beschlagnahme.

Außerdem, wenn das Schmelzen von butter und Schokolade zusammen, es ist nicht notwendig, um pre-Schmelzen Sie die butter für die zwei wichtigsten Gründe (ich habe dies getan, zählbare Male, einen Herd und eine Mikrowelle):

  • Die Butter schmilzt bei einer niedrigeren Temperatur als Schokolade, und so neigen dazu, zu Schmelzen sowieso erstmal
  • Vorausgesetzt, die Hitze niedrig ist, und Sie gelegentlich umrühren, die Mischung wird nicht versengen, und so wird un-seize, wenn alles vollständig geschmolzen und gerührt, zusammen.

Die beraten aufgelistet in der ursprünglichen, würde ich klären:

  • Verwenden, margarine ist in Ordnung, aber nicht mit einem Produkt, das nicht enthält 20% Wasser, äquivalent zu butter (oder eine, die enthält mehr Wasser).

  • Es gibt keine Notwendigkeit, Schmelzen Sie die Schokolade und die butter getrennt. Klären Sie die butter erste ist eigentlich kontraproduktiv, denn es reduziert den Wasser-Anteil, aber wohl nicht bis auf null. Dies kann lassen Sie genug Wasser, um zu ergreifen, aber nicht, sich zu bewegen Vergangenheit die Beschlagnahme.

  • Verwenden Sie die beste Qualität der Schokolade, die Sie finden können. Das ist wahr, aber meist aus Gründen des Geschmacks, meiner Meinung nach.

  • Schmelzen in Doppel-Kessel oder auf sehr schwacher Hitze. Eine Mikrowelle auf low-power -, bei gelegentlichen rühren, kann auch sehr effektiv sein.

Ich möchte hinzufügen, dass jede Rezept, wo butter und Schokolade geschmolzen sind, gemeinsam haben sollten, mehr butter als Schokolade, im Allgemeinen wegen der Beschlagnahme problem. Da das gesamte Wasser muss mindestens 20% der Schokolade Gewicht, Sie müssten mindestens gleiche Mengen von butter und Schokolade, und am besten Doppel der butter-Schokolade (nach Gewicht).

Eine typische brownie-Rezept, das ich gemacht habe, viele Male, zum Beispiel, schmilzt zwei sticks von butter (8 Unzen) mit 4 Unzen von Schokolade. Das ist 3.2 Esslöffel Wasser aus der butter, das ist genug top-verhindern Festfressen.

Eine Letzte Anmerkung: Schmelz-Schokolade zusammen mit einem reinen Fett (wie reines hydriertes Pflanzenöl), das keine Wasser-Inhalt ist in Ordnung bei jedem Verhältnis.


Coda auf die Wissenschaft:

Schokolade ist in der Regel eine Feste suspension von festen Partikeln in eine Fett-phase, mit nur einem winzigen Prozentsatz aus Wasser. So ist es Wasser-in-Fett-emulsion. Fügen Sie genug Wasser—etwa 20% nach Gewicht, und die emulsion wird wechseln zu einer Fett-in-Wasser - (oder Zucker-Sirup, der Zucker in der Schokolade wird dazu neigen, zu lösen) - emulsion, mit suspendierten Feststoff-Partikeln, wieder frei zu fließen. Siehe Lebensmittel Bildung Schokoladen-Artikel für mehr details über die Wissenschaft.

+531
ana grey 17.08.2012, 04:14:08

Ich habe einen alten Satz von beschichteten Aluminium-Pfannen, die gewonnen haben Kratzer und verloren Ihre Antihaft-Beschichtung, in den letzten Jahren.
Es ist nichts physikalisch falsch mit Ihnen, außer für die wenigen Mikrometer Teflon, die sind Abplatzungen.

Ich wundere mich, wenn ich kann schrubben Sie die non-stick-Beschichtung und würzen Sie die Pfanne wie ich meine gusseisernen Pfanne (Mantel mit öl, dann gelten hohe Wärme in den Ofen).

Ich brauche mit dem Griff zu entfernen, wenn die Würze, aber das sollte nicht das problem sein, wie Sie sind mit Schrauben befestigt, keine Nieten.

Ich habe festgestellt, dass einige Meinungen in einer schnellen Google-Suche (1, 2), aber nichts sehr überzeugend und gründlich.

So kann ich das schöne dunkle glänzende patina auf meinen Aluminium-Pfanne, oder ist es dazu bestimmt, einem Lebensmittel-Magneten?

+397
bdonlan 07.02.2013, 10:02:40

Es ist nicht setzen Sie in den Kühlschrank, das ist das problem, es ist die Tatsache, dass Sie kalt waren, wenn man Sie in den Eintopf. Die Auswirkungen dieser wäre:

  • Längere Kochzeit: 20 Minuten Zeit davon ausgegangen, dass die Knödel sind bei Raumtemperatur, wenn Sie kalt sind, werden Sie länger dauern, um zu Kochen, wie Ihre interne Temperatur niedriger ist. 20 Minuten ist ein Leitfaden, der sowieso, sollten Sie testen Ihre doneness nach 20 Minuten, auch wenn ab Raumtemperatur
  • Näher textur: kalten Teig in die heiße Flüssigkeit wird in der Folge eine engere textur, weil die außen gehen, um zu Kochen, lange bevor die wird innen warm genug, um zu erweitern

Der Weg um dies zu beheben, nehmen Sie die Knödel aus dem Kühlschrank und lassen Sie Sie auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie Kochen, wahrscheinlich 30 Minuten oder so tun sollte.

+386
Adrian Smith 29.09.2019, 12:08:12

Ich habe die Anweisungen befolgt, die in diesem video von Delia Smith genau zweimal:

https://www.deliaonline.com/cookery-school/second-term-perfect-eggs/lesson-6-separate-ways-eggs-part-2

Was ich vom Finale Produkt ist eine Creme, die ist sehr ei-wie ist der Geschmack. Nicht overpoweringly so, aber genug, dass es bringt die Menschen aus Essen.

Ist das, weil es gibt 6 Eigelb oder ist es eine offensichtliche Fehler, die ein Neuling wie mich ist es wahrscheinlich zu machen?

Ist es einfach, die 6 Eigelb ist zu viel? Würde die Creme viel dünner runnier und wenn ich es verkleinern um, sagen wir, 3?

Das Rezept im Wortlaut:

  1. 6 Eigelb
  2. 600 ml Sahne
  3. 125g Zucker
  4. 1 Ebene Esslöffel Speisestärke
  5. 2 Teelöffel Vanille-Essenz

Erhitzen Sie die Creme auf die niedrigste Einstellung.

Sieb die Speisestärke und den Zucker zusammen.

Mischen Sie das Eigelb in die Speisestärke und Zucker glatt rühren.

Mischen Sie die Vanille-Essenz in die ei-Eigelb-Mischung.

Wenn eine einzige Blase erscheint auf der Oberfläche der Creme, die angibt, die Creme ist einfach zu köcheln, Gießen Sie den Topf mit der Creme langsam in die Eigelb-Mischung, whisking ständig.

Sobald die Creme alle vermischt, zurück in die Pfanne und schieben Sie es zurück auf der gleichen schwacher Hitze und weiter rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Setzen Sie in eine Schüssel und servieren oder abdecken mit Frischhaltefolie und in den Kühlschrank.

+367
Hyfen 30.05.2014, 11:32:11

Ich habe gelesen, Brot Etiketten, die Liste Konservierungsstoffe; das eine war Kalzium Propionat und Sorbinsäure gefunden in Thomas englische Muffins. Sie können sich Ihre eigene Bäckerei Etiketten und sehen Sie, wenn Sie können, erhalten Sie das Konservierungsmittel von der Bäcker, Lebensmittelgeschäft oder Apotheke.

+317
nanoeng 30.12.2018, 05:04:52

Diese Frage schließt alle zusätzlichen oder synthetische Zucker (die ich abkürzen ALS), und bezieht sich nur auf die nur Natürliche Zucker intrinsischen und inhärenten in Lebensmitteln (die ich abkürzen zu NS).

Ich wünschte, zu klären, die folgenden hilfreichen Kommentar in der Antwort auf meine (jetzt geschlossenen) Frage nach der Anregung für Belag auf Pfannkuchen und Waffeln, die ohne zusätzliche oder synthetische Zucker, weil meine Großmutter Zahnarzt und Arzt gegen Ihren Konsum von ALS:

Neben der ganzen Frucht, können Sie auch so etwas wie Apfelmus. Apple butter und appelstroop sind technisch apple, aber gekocht nach unten, so dass der Zucker werden konzentriert und würde wahrscheinlich gegen den 'Zucker' - Befreiung. Und es gibt Staus, die sind mit nur Obst (zB. Polaner Alles Obst), aber wieder, es ist konzentrierter.

Tut 'konzentriert' hier bedeuten, dass:

  1. Kochen und Verarbeitung generieren, neue Zucker, so dass die Lebensmittel, die eine erste Menge von NS < die Lebensmittel, die endgültige Menge an NS.

  2. oder Kochen und Verarbeitung nur kondensieren (d.h.: Erhöhung der Dichte) der vorhandenen NS, so dass die Gesamtmenge der NS bleibt die gleiche vor und nach (aber nicht der insgesamt-Dichte)?

Wenn die Antwort 1 ist, dann meine Großmutter nicht verwenden, solche Produkte;
aber wenn die Antwort 2 ist, dann erlauben Sie mir bitte zu stellen, eine weitere Frage, auf die Gesundheit der solche Produkte für meine Großmutter.

+254
dingalingchickenwiing 17.05.2014, 05:56:28

Zucker zum würzen. Während die diffusionstheorie macht ja sagen, dass einem gelösten Stoffe (Zucker, Salz) fließt hinunter seine Konzentrationsgefälle aus und Bereich hoher Konzentration zu einem Bereich niedriger Konzentration ist eine Tatsache, die Sie scheinen zu negieren, die die Zellmembran, innerhalb dessen der Muskel-Proteine, sind eingeschlossen. Die Zellmembran ist undurchlässig, um einen passiven transport durch diffusion von Salz und Zucker. Diese beiden Stoffe müssen aktiv transportiert in die Zelle. Also in einem lebenden Organismus Wasser (das kann leicht passieren in und aus der Zelle über aquaporin-Proteine) würde die Zelle verlassen und schließlich gekerbt (entwässern). Da jedoch dieses Tier ist nicht mehr zu Leben die Zellmembranen aufgeschlüsselt haben zu einem gewissen Grad, und die Barriere für den transport von Salz erleichtert wird. Die Salz-Lösung stören würde-Zell-Membran-transport-Proteine und eine Art Punsch Löcher in das Muskelgewebe, so dass Salz und Zucker geben Sie tot. Das Salz stört die Chemische Bindung, die hält der Muskel Proteine formte, die Sie benötigen, um zu funktionieren. Dies wird als Denaturierung. Das ungefaltete protein kann nun Formular-Anleihen mit den Cl-und Na-Ionen und Wasser wird in form Hydratation Schalen um die Proteine so feuchtigkeitsspendende das Fleisch.

+220
Amit Khanna 29.10.2013, 10:46:46

Ich derzeit kaufen die beiden Weißen Essig (enthält Essigsäure 5%) und Apple Apfelessig (ACV) in loser Schüttung, unter fünf Liter zu einem Zeitpunkt. Ich gehe durch den Weißen Essig in etwa drei Wochen, während der ACV nimmt weit mehr - alles bis zu sechs Monate!

Der Essig kommt in einem Kunststoff-Behälter ((HDPE ♴) Polyethylen Hoher Dichte, mit einer Kunststoff-Kappe (PP ♷) Polypropylen), da es als Lebensmittel sicher und geeignet für bis zu einem Jahr Lagerung.

Ich finde allerdings, dass Gießen von den großen Kunststoff-Behälter ist chaotisch und umständlich und bin auf der Suche in einem Glas-Spender-system wie bei Parteien mit Limonade und so. Jedoch, im Gegensatz zu einem normalen Glas-container, ein Spender hat Schwachstellen: wie ein metallic-Fass, Silikon-gadgets, sowie eine Gummi-Deckel.

Lange Zeit canning-Experten Kilner bieten eine robuste looking glass dispenser in genau der richtigen Lautstärke (fünf Liter), aber ich bin mir nicht sicher, die folgenden:

1: Die Marke orange Gummi-Dichtungen an der oberen öffnung der Gläser: wird die Säure und Sauerstoff mischen, lösen sich diese? Der Essig ist unwahrscheinlich, dass Sie in Kontakt mit dem Gummi, da werde ich den Hahn an der Unterseite, aber die Dämpfe Essen kann das Weg?

2: Den Hahn an der Unterseite ist nicht so robust (wenn Amazon Bewertungen sind der Meinung), aber aftermarket-option enthalten stabilere version sowohl in Messing und Edelstahl:

Messing: https://www.amazon.co.uk/dp/B06XPG4VR2?psc=1

Edelstahl: https://www.amazon.co.uk/dp/B06XPG2CLS?psc=1

Es scheint, dass die weißen Essig ist für die Reinigung von Messing, aber ich wundere mich über ständigen Kontakt, so bin ich unsicher, welche auf die Sie sich stützen?

3: ich bin darüber informiert, dass auch das Glas selbst hat eine Lebensdauer bei der Lagerung von Essig - (es ist eine Säure, nachdem alle) und bin ängstlich, dass die Glaswände können auch zermürben?!

Ich möchte den Komfort von einem Hahn, mit der Zuverlässigkeit von einem inerten material wie Glas, aber wird der Essig tragen einfach alles aus?

+162
Andrew Dellimore 19.02.2017, 07:51:05

Gusseisen-teacups halten die Wärme für einige Zeit. Ebenso eine gusseiserne Wasserkessel können die Blätter entfernt und trotzdem halten Sie den Tee heiß. Ich benutze immer einen gusseisernen Topf wenn ich mehrere Tassen trinken, in der Reihenfolge.

+150
RomanSpikeIvasjuk 05.05.2010, 13:10:33

Heute hatte ich... schwer Gespräch mit meiner Freundin, ob zu verwenden oder nicht öl (semi raffiniertes Sonnenblumenöl) beim Kochen Rührei auf einer Antihaft-Pfanne.

Mein Punkt ist, dass es keinen Grund für öl, da die Beschichtung der Pfanne wird verhindert, Eier zu kleben. Hatte ich Recht oder hinzufügen von öl ist wichtig für einen anderen Grund als Prävention Eier zu kleben?

+109
99Carat 29.11.2013, 16:17:39

Normalerweise, Backpulver bevorzugt wird, um die Hefe zur Herstellung von Kuchen. Ich wollte einfach Licht Kuchen mit Hefe (mit Brot-Maschine), aber ich sehe ein problem, dass nicht angesprochen wird in den Rezepten (mindestens, die ich finden konnte).

Brot-Teig ist viel schwieriger als der Kuchen, und die Hefe kann nicht aufstehen so einen weichen Teig kneten. Zu machen, der imstande ist, die ich extra Mehl für den Kuchen Teig härter (aber nicht so hart wie Brotteig). Als ein Ergebnis, der Teig hat Anlass, aber als ich angefangen habe zu Backen, der Teig begann zu fallen.

Meine Frage ist: Wie können Sie einfache Kuchen-Rezept, um perfekt arbeiten mit Hefe statt Backpulver?

Es sind ein paar Rezepte zum Backen von Kuchen, Brot Maschine. Ich bin jedoch daran interessiert zu wissen, wie stellen Sie die Rezepte (die zahlreichen) arbeiten mit Hefe.

Und ich Frage mich, ist es nicht schwierig, sich zu halten, den Kuchen-Teig im warmen Umgebung, um die Hefe zu arbeiten? da hat es die Milch, und kann diese Temperatur verderben die Milch (können?).

+86
kr0n 28.02.2016, 16:05:28

Sie kann nur sein, Kochen zu viel auf einmal. Wenn ich Lasagne oder gerollt pasta wie cannelloni koche ich 2 zu 3 Blatt gleichzeitig, Bau meiner Lasagne (oder Füllung der pasta), wie ich gehen. Ich entfernen Sie die gekochten Blätter auf ein sauberes Küchentuch. Gehen Sie mit dem Bau, wenn Sie nur cool genug zu handhaben ist, dann fügen Sie mehr frische Teigwaren in den Topf geben.

+70
Stephano 14.09.2019, 21:15:33

Es gibt zwei hauptsächliche Strategien, die ich einsetzen zur Bekämpfung Schwitzen in der Mikrowelle.

Mikrowelle das Element, in kurzen Abständen, drehen in zwischen jeder Runde. Dies wird helfen, Dampf zerstreut statt zu sammeln auf dem Glas. Verwenden Sie eine niedrigere Energie könnte auch helfen, das Element der Hitze gleichmäßiger und verlieren weniger Wasser.

Platzieren Sie ein Papiertuch oder einem Geschirrtuch unter das Element. Diese sammeln die Feuchtigkeit, damit es nicht pool und etwas matschig.

+41
Rkd 04.09.2016, 00:25:59

In der Regel der beste Weg, um beliebige bits in cookie-Teig ist die erste mix den Teig komplett und dann mischen Sie in der bits - sei es Schokolade, chips, Nüssen, oreo-bits usw. Auf diese Weise werden die bits nicht zerschlagen und bleiben so ungestört wie möglich und behalten Ihre Form als ganzes.

So mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten zusammen in den Teig, dann leicht mischen mit bits von hand (buchstäblich Ihren Händen. Ich finde es ist die sanfte Art) oder mit dem Paddel-Anhang auf die niedrigste Einstellung in einem Stand-mixer.

Als für das ersetzen... Gehen durch Volumen (Catja s Vorschlag). Ich würde keinen sub mehr als die Hälfte der Schokolade mit oreo-bits, einfach, weil es das Ergebnis zu süß (wegen der oreo-Füllung) und nicht schokoladig genug. Vielleicht dunkel/bitter chocolate chips, die sind nicht so süß, so dass Sie ein Ausgleich für die süße der oreo-Creme-Füllung.

+20
Pan 30.04.2011, 08:10:13

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