Warum brauchen Sie, um wrap-Container brined Fleisch?

Jeder sagt man soll Dichtung, was auch immer Behälter, den Sie sole Ihr Fleisch mit Alufolie oder luftdichten nylon. Was sind die Gründe dafür?

+699
Daniel Leirer 19.06.2015, 14:10:10
30 Antworten

Gekühlte Kokos-basierte milchersatzprodukte wie Seide Pure Kokos oder So Lecker Coconut Milk haben eine angegebene Lebensdauer von 7-10 Tagen nach der Eröffnung. Ich habe Kartons länger als, die, ohne jede änderung im Geschmack oder Geruch, aber wenn es gestartet Verkostung schlecht oder riecht funky würde ich werfen Sie es. Leider ist diese Art der Kokos-Milch-Produkt nicht rekonstruieren-auch nach dem einfrieren.

+979
Chang Qian 03 февр. '09 в 4:24

Einfrieren könnte. Ja, Alkohol wird nicht einfrieren, aber es muss nicht und es kann besser sein, wenn es nicht. Die Alkohol-und Minze-öl sind eine Lösung, damit das öl ausgesetzt ist der Alkohol. Je nach Gefrierpunkt der Minze öl könnte es trennen. Oder die Viskosität ändern kann genug, um für die Trennung. Denke, von motor-öl im winter sehr zu denken und Alkohol noch sehr flüssig.

+976
Vineha Jhon 28.07.2010, 14:05:52

Ich habe immer die Sachen einfach mit der Französisch-Methode so weit, und ich war schon immer sehr nervös über macaronnage-ing, aber ich sah ein video , in dem der host verwendet die italienische Methode und schien gerade in die Stadt gehen auf den Teig (einmal die tant-pour-tant integriert ist) mag es keine Gefahr von über-die macaronnage Schritt.

Hat der Sirup in die italienische Methode machen, das Baiser ist widerstandsfähiger als es abkühlt? Gibt es irgendwelche anderen Unterschiede zwischen den Ergebnissen der beiden Methoden als einfach, wie Sie sind, erreicht?

Kommentare über Methoden zu bevorzugen, die würde geschätzt werden, wie gut!

+951
Guy Wald 26.05.2013, 01:58:02

Ich bin ein Total amateur "Kochen" und ich war immer gelehrt, dass, bevor ich Reis Kochen, muss ich hinzufügen, etwas öl oder SCHMALZ zu Kochen und in das.

Aber warum ist es notwendig? Einmal vergaß ich es und alles war das gleiche. Nur die untere Schicht war verbrannt, nur ein bisschen, aber ich denke, das war nicht unbedingt vergessen, weil ich das öl. Auch habe ich nicht viel zu der Zeit, und das habe ich gebraucht, um zu braten.

+942
Benjamin Davies 20.06.2019, 23:39:10

Es gibt zwei Hauptgründe:

  • Einige Geschmacksrichtungen sind löslich in Alkohol, aber nicht in Wasser
  • Alkohol ist ein Konservierungsmittel, hilft der Extrakt Regal stabil
+939
skainy 29.04.2011, 05:17:48

Warum ruht mehr?

Ruht der Teig nicht nur let ' s gluten verknüpfen beginnen, sondern es ermöglicht auch die Enzyme zu "transformieren" Stärke in Zucker. Es gibt einige Techniken für die Herstellung von Brot, die take profit der, der holt mehr Geschmack aus dem Weizen, wie autolyse (erfunden von Raymond Calvel) oder Pain à l ' ancienne (mit autolyse und andere verzögern Methoden, die Sie nicht verwenden, nicht gesäuertes Brot).

Ursprünglich Monsieur Calvel, erklärte eine autolyse der Zeit zwischen 20 und 40 Minuten (diesem link kann in Spanisch, aber ich verstehe nicht, warum es nicht in Englisch), aber heutzutage sind die Menschen Experimentieren mit 2 Stundenund auch 4 oder 6 Stunden autolisis.

Dass die enzymatische Aktivität wird nicht dadurch beeinflusst, Lipide, so dass Zugabe von Fett oder öl für die Parathas oder Rotis wird die gleiche Arbeit. Sie können beeinflusst werden, indem ein PH-Wert<4 oder 3.3, aber ich glaube nicht, du wirst erreichen, dass der PH-Wert in einem Paratha Teig.

Also, wie lange ist zu lange?

Je länger Sie lassen Sie die Enzyme machen Zucker, das schmeckt der Teig wird. Aber wenn Sie den rest zu lange zu einem Teig verarbeiten, die gluten wird endlich gebrochen: der Teig Aussehen wie ein Püree als eine geknetete Teig. Das ist abhängig von der enzymatischen Aktivität im Mehl, und kann sehr stark variieren von einem Mehl zu einem anderen. Es wird gemessen durch einen Wert namens Fallzahl (Sie können sehen, warum ist es so wichtig hier).

Das index ist sehr selten etikettiert Pakete, aber Sie können versuchen, immer in Kontakt mit den Müllern und Fragen Sie Sie. Oder Sie können auch versuchen zu finden die Antwort auf Ihre Frage empirisch für die Marken von Mehl, die Sie verwenden (dieser Wert sollte nicht variieren aus verschiedenen Chargen der gleichen Marke Mehl). Berühren Sie den Teig nach jeder Stunde das Gefühl, wenn es noch eine brauchbare Konsistenz.

Beachten Sie, dass Ihr Teig wird stickier, durch den Zucker, veröffentlicht von autolisis.

+931
nicole cruz 24.01.2012, 20:42:58

Ich mache mein zweiter Versuch einen Sauerteig-starter. Ich versuchte einmal in der Vergangenheit und ich weiß jetzt, dass ich einfach nicht kleben mit ihm lange genug und hatte eine schlechte Brot-Rezept, aber mit ein wenig mehr wissen, ich hatte den Drang, es erneut zu versuchen.

Ich stieß auf ein tutorial beim surfen instructables.com Benutzer name ItsJeremy. Er verwendet halbe AP-Mehl und die Hälfte eines anderen Mehl, sagte aber, Sie können gerade AP. Das ist, was ich hatte, also das ist, was ich benutzt habe. Ich beabstandet auf der ersten start-up. Statt mit einem 2:1-Verhältnis, ich habe eine 1:1, da aber auch viele andere Menschen nutzen dies, ich dachte, es war okay. Ich ging nach dem 2:1 alle 12 Stunden nach. Wenn meine vorspeise bekam zu dick, ich hatte extra ein wenig Wasser und wenn es ein wenig Dünn, ich würde hinzufügen einige zusätzliche Mehl. Ich habe versucht, es zu halten Pfannkuchenteig Konsistenz.

Nach ein paar Tagen, ich begann zu sehen Blasen bilden. Nicht wie man erwarten würde von einem guten starter, aber es war ein Anfang. Ich begann es am Sa morgen und am Montag hatte ich es ein wenig dicker an diesem Tag, und als ich nach Hause kam von der Arbeit, es war aufgegangen, ungefähr 1/4". Das war nicht viel, da in dem container hatte ich es in der starter begonnen hatte, bei ~1" tief. Also ich hab einen 25% - Anstieg.

Jedoch, der nächsten Fütterung noch nicht gestiegen, so weit ich erzählen kann. Ich bin noch immer ein paar Blasen, aber nicht eine riesige Menge. Ich habe noch nicht probiert, aber ich habe daran zu riechen und ich weiß nicht riechen Gerüche ein, neben Mehl und Wasser. Nun, bei 4 Tagen in it-und 7 Fütterungen, würde ich erwarten, dass weitere Fortschritte. Wir haben die AC im Haus, kann mir aber vorstellen, tagsüber temps sind um 75deg. Nacht wahrscheinlich Kühler.

Ich Leben in der Süd-Ost-und temps sind heiß und feucht. Ich weiß nicht, dass ich nicht kleben Sie es auf die überdachte Veranda in den Schatten. Ich habe ein paar zusätzliche Container und ich könnte versuchen, wie auch die anderen sah ich einen Koch auf youtube.com tun, wo Sie Tat ein Verhältnis von 1:1, legen Sie eine Plastikfolie auf und lassen Sie es 24 bis 36 Stunden ohne Fütterungen, bis es blubbert.

Ich bin gerade auf der Suche für einige Hinweise hier. Ist es nicht nimmst, kann ich brauchen nur zu halten ist, sollte ich irgendwo wärmer. Ich meine, ich würde zumindest erwarten, dass einige saure Geruch nach 4 Tagen. Es ist nicht so, ich bin das hinzufügen von Bleichmittel anstelle von Wasser. Vielen Dank für die Hilfe.

Edit: ich hatte es zu erwähnen oben. Ich bin auf gut Wasser, so dass es kein Chlor.

+886
Steven Smith 08.04.2016, 12:48:11

Ich mache eine Menge von zu Hause geheilt, corned beef, was die Zutaten sind ziemlich festgelegt. Als ich angefangen habe, habe ich nicht versuchen, um weich zu machen kleine braten, um test die Würze, stattdessen habe ich geschnitten aus einer dickeren Scheibe und kochte langsam auf dem Herd, bis es fertig war für meinen Geschmack dann schmeckte es. Ich war nicht besorgt, macht Sie weich und zart war, als ich die Prüfung zum würzen. Eine der besten Möglichkeiten, um einen braten weich und zart ist die Verwendung eines sous-vide Einhängethermostat. Legen Sie es auf Ihre endgültige Temperatur, lassen Sie das Wasser erwärmen, legen Sie den braten in einen Plastikbeutel, entfernen Sie die Luft und Kochen bis Sie weich sind. Finden Sie Dutzende von Ressourcen über das sous-vide garen on-line.

+880
xywang 03.02.2010, 14:14:11

Ich habe gerade einen Granatapfel entkernt, und statt rot / tief pink Samen, die Samen sind blass rosa / weiß. Was bedeutet das? Sind Sie ok, um zu Essen?

+879
kelena27 11.11.2013, 21:31:15

Wie ich verstehe Ihre Frage, das problem ist wirklich, dass Sie nicht bekommen kann es aus der cookie-Presse, und nicht ein Problem, der Teig "Abflachung" einmal trifft es das Blech. Wenn das stimmt, dann gibt es ein paar verschiedene Faktoren, die beitragen könnte:

  1. Sie möglicherweise nicht über eine genügend starke Mehl. Ich habe früher immer eine 1:1-Mischung von Mehl zu Brot und Gebäck Mehl. Allzweck-Mehl nicht ideal für spritz-cookies und viele zu Hause Backen Rezepte tun merkwürdige Dinge, um zu versuchen, zu stärken, den Teig zu kompensieren, wie die Erhöhung der Menge von ei. Nicht viel mehr ich kann sagen, ohne zu wissen, das Rezept, sondern versuchen zu finden ein Rezept, das nicht verwendet AP-Mehl.

  2. Sie sind möglicherweise nicht mit genug Mehl, oder Sie könnte Hinzugefügt haben, zu viel Wasser oder Milch. Der Teig sollte fühlen sich relativ fest, wenn es einmal gut gemischt, nicht matschig oder wässrig. Die Vorbereitung, die ich verwenden, enthält auch eine gute Menge Puderzucker, der seine eigene Stärke; wenn Sie regelmäßige Kristallzucker statt, dann ist das ein Faktor, der die sogginess/Klebrigkeit. Vergessen Sie auch nicht das Mehl.

  3. Haus Backen Rezepte machen oft wilde Vermutungen als auf die Menge der Eier, welche auf Annahmen über das Alter und die Größe der Eier die Sie haben. Die ratio, den ich verwenden ist 20:13:8:6:3 (Mehl:Fett:Zucker:Eier:Milch/Wasser), nach Gewicht offensichtlich. Wenn Sie zu viel ei, dann werden Sie am Ende mit eine schleimige textur, die schwer zu trennen, während raw.

  4. Sie können jetzt die Eier alle auf einmal, was es schwierig macht, zu integrieren, ohne overmixing den Teig (oder auch nicht-Einbeziehung gut genug, das wird sich wieder geben, dass schleimige textur). Stellen Sie sicher, dass Sie nur hinzufügen, ein zu einer Zeit.

  5. Wenn Ihr Rezept fordert für öl als Fett, oder wenn Sie Ersatz von öl für etwas anderes, das könnte ein problem sein. In der Regel werden Sie wollen, verwenden Sie eine Mischung aus etwa die Hälfte der Verkürzung und halb butter. Sie müssen nicht unbedingt haben , um zu verwenden, Verkürzung, aber butter hat einen niedrigen Schmelzpunkt und Schmelzen wird, wieder, dazu, Ihren Teig zu nass zu werden.

  6. Hast du Creme die fat(s) zusammen mit dem Zucker? Das ist ein weiterer wichtiger Schritt, um die richtige Konsistenz des Teiges. Sollten Sie eine Mischung, die leicht und Locker ist, bevor Sie das Mehl, Eier oder Milch.

  7. Stellen Sie sicher, Sie hinzufügen, das Mehl Letzte, sonst riskieren Sie overmixing.

Soweit das festhalten an der Backform selbst angeht, gerade Linie mit Pergament Papier und nicht Fett es. Wenn du das gemacht hast wird der Teig richtig, dann wird es "set" und nicht sinken.

FWIW, ich finde es auch einfacher, Rohr spritz-cookies, ein cookie zu verwenden, drücken Sie.

+876
user3236716 05.02.2019, 22:42:49

Ive hatte, dass vor. Verwenden Sie eine chinore man eine feinere Sorte.

+755
xiaoyue 25.06.2016, 00:40:49

Unterlassen muddling, mehr (frisches) basilikum, (versuchen Sie, rühren,...) und infuse für eine längere Dauer; schnell fand ich ein Rezept für basilikum-infundiert Wodka erfordern eine vier-Tage-sitzen und zwei "Fäuste" von basil. Vanille und Ingwer kann eine Woche dauern, Gurke Wodka mit sich bringen kann ein vierzehn Tag sitzen.

  • Einige Bestandteile einfließen, schnell (habanero, starken Geschmack), manche nicht (Gurken, feinen Geschmack)
  • Einige der bearbeitet werden soll, ganz zu vermeiden "off-flavors" oder andere Reaktionen wie browning (basilikum), während andere, die zerkleinert werden sollten (Knoblauch, Förderung allicin Produktion), zerkleinert (die Möhren, die Erhöhung der Fläche um Fläche zu erhöhen, Extraktion), oder gehackt (Birnen).

Viele Variablen ins Spiel, wie die verschiedenen Bestandteile einfließen, verschiedene Liköre, und ich habe nicht das Gefühl, es wäre fair, um wirklich sagen, es ist eine Allgemeine Regel zu Folgen. Um zu beginnen, obwohl, ich würde identifizieren Sie Ihre wichtigsten Variablen hinsichtlich des gelösten Stoffes (siehe basilikum Rezepte, wenn keine dann andere grüne Kräuter), Lösungsmittel (achten Sie auf den pH-Wert der Alkohol neben der Art und Nachweis) und Methode (Dauer, Vorbereitung von gelösten Stoffen, Hetze, single v. mehrfach - /compound-Reifung), und schauen, um ähnliche Ansätze.

Hands-on Geduld ist die wahre Tugend hier aber; vis-a-vis häufige Probenahme. Von allem, was ich gelesen habe und gesehen habe, sowohl in meiner begrenzten Erfahrung und ein weiterer Freund, auch zu dem zurückkehrt, was Sie dachte, war eine "versucht-und-wahr' kann, liefern sehr unterschiedliche Ergebnisse.

  • Mit Bezug auf die Diskussionen über vodka & gin VS. Everclear-Extraktionen, es ist ein Chow-thread von Interesse
  • Mit Bezug auf die industrielle Verarbeitung von Reifung und Verbindung Destillate, fand ich einen interessanten Artikel auf ICS
  • Wenn die browning weiter, sollten Sie erwägen, hinzufügen von Zitrusfrüchten wie Limette oder Zitrone, um zu sehen, ob das der Stängel die browning als die hinzugefügte Säure hemmen kann, diese (Gordon ' s hat einen pH-Wert von 6,9, andere, vor allem billigere gins, Bereich bis 3.8). Das heißt, in meiner begrenzten Erkundungen mit infundiert Wodka habe ich nicht, laufen Sie in eine browning Problem, also es kann einfach das Ergebnis von muddling (Blutergüsse).
+681
Kristiverse 28.01.2014, 15:19:35

Ich merke, dass trocken reibt sind gedacht, um die Arbeit am besten mit Grillen.

Warum ist das der Fall, warum können Sie nicht gut mit so etwas wie braten?

+680
Mixmax Makster 22.04.2010, 11:50:45

Es wirklich zu tun hat, mit der er die Zeit zwischen der Zugabe der Champagner, und wenn die gelatine setzt, wodurch die Erfassung einer Blase. Champagner-releases gas ziemlich schnell, und die gelatine langsam setzt.

Ich würde wahrscheinlich die wichtigste Vorbereitung mit einem vergleichbaren weißen Wein, und im Kühlschrank bis fast festgelegt, und fügen Sie dann die soda Wasser zum funkeln.

+668
robust 23.07.2017, 15:31:33

Ich benutze Nestle Alltags-Aufheller zum Kaffee machen. Aber mit einigen Marken von Kaffee (zB: Davidoff) die Kaffeesahne nicht aufzulösen scheinen. Stattdessen bleibt ausgesetzt als globuli in den Kaffee. Aber mit anderen Marken Nescafe Kaffee die Auflösung geschieht einfach. Was ist der Unterschied und wie kann ich es beheben?

+581
Leandro Nunes 09.09.2014, 19:55:33

Ich war verbannt zu bringen "Getränke" für ein work-holiday potluck. Fair genug. Ich Liebe Eierlikör und möchte etwas bringen. Allerdings ist mein Rezept enthält zwei jiggers von bourbon oder brandy. Es könnte verlockend sein, so zu tun, als-ist und üben sich in Ignoranz, aber mein gewissen etwas anderes sagt.

Also ich beheben ist, um eine Jungfrau Eierlikör. Während es verlockend, nur lassen Sie den Alkohol heraus, der Alkohol fügt eine Menge von Geschmack und süße. Gibt es eine akzeptierte Möglichkeit ersetzen, ein brauner Geist, ohne alle die Güte, die es vermittelt (abgesehen von den ethanol)?

+563
Cairo 26.03.2013, 12:54:36

Es gibt keine einfache Antwort, denn es gibt ein paar überlegungen hier:

  1. Es war Hackfleisch, oder ein größeres Stück?
  2. Wie weit gegart war es schon?
  3. Wie weit über-gesalzen ist es?
  4. Es wird gekocht in einer Art sauce oder andere Flüssigkeit?

Je nach der Antwort auf diese:

  • Wenn es nicht über-gesalzen mit viel ... servieren es mit einer Soße, die war nicht gesalzen, servieren Sie es auf eine milde Stärke (Reis, Nudeln, gebackene Kartoffeln) oder mischen Sie es in als das Aroma auf etwas anderes, die ungesalzene. (zB, ein Auflauf, Suppe, Eintopf, etc.)

  • Wenn es ungekocht größere Brocken können Sie Spülen Sie es ab (im kaltem Wasser, pat trocken, und dann Kochen Sie es.

  • Wenn es rohes Hackfleisch ... das Salz führt dazu, die Proteine beginnen anziehen, und die Dinge beginnen, zusammen zu bleiben und wenn er sitzt, bevor Sie es zu Kochen. Wenn Sie noch nicht gerührt, in der Salz noch (für jene Zeiten, wenn der Deckel kam aus einen Salzstreuer), die Sie vielleicht in der Lage sein zu Holen das Schlimmste aus mit einem Löffel, oder sogar abholen den block Hackfleisch und schütteln Sie Sie aus. Spülen ist immer noch eine option, aber es ist schwieriger zu trocknen, wieder ab vor dem Kochen ... haben Sie vielleicht zu greifen, um andere Optionen.

Wenn es beim Kochen ... Sie können noch in der Lage sein, ihn zu retten.

  • Wenn es nicht in eine Flüssigkeit oder sauce, für den "Deckel kam aus dem Salzstreuer" - situation, für große Stücke Fleisch, nur pick it up und schütteln und/oder abbürsten das Salz. Für Hackfleisch oder kleinere Stücke ... müssen Sie möglicherweise fügen Sie etwas Wasser, und dann Gießen Sie das Wasser ab (ein Sieb hilft dabei).

  • Wenn es größere Gruppen, in einer sauce, können Sie es herausziehen und machen Sie die sauce. Je nach Art der sauce, möchten Sie vielleicht, um es zu speichern verwenden Sie es als Aromastoff in einigen anderen Gericht (Auflauf, Suppe, etc.)

Ihre schwierigste Fall ist der Boden Rindfleisch in einer sauce. Wenn es nass genug sind, können Sie Spülen, wenn Sie in ein Sieb ... für dickere Saucen, wenn es nicht so salzig sein, nicht essbar, Sie können versuchen, servieren Sie es über Reis, Nudeln, gebackenen Kartoffeln ... oder schalten Sie ihn in eine Kasserolle geben.

Beachten Sie, dass alle diese davon ausgehen, dass Sie erwischt habe, das problem schnell ... wenn das Fleisch schon Kochen im Salz für einen längeren Zeitraum, möglicherweise müssen Sie gehen mit dem Topf Weg, wie es absorbiert das Salz.

+525
Fedor Karpelevitch 25.07.2010, 06:12:36

Rotini & Käse ist eine variation von Kraft Muscheln und Käse. Es ist tatsächlich ein bisschen wie ein upgrade, weil Sie kleine Stücke getrockneter broccoli neben der mac-und-Käse. Auf halbem Weg durch Kochen, fügen Sie die Brokkoli, um die brodelnde pasta, so dass es rehydrieren.

Das problem ist nur, dass, Wann immer ich seihe die Nudeln aus dem Wasser verliere ich die Hälfte der rehydriert Brokkoli.

Kennt jemand einen Weg, um aus dem Verlust der Brokkoli ohne zu verschwenden eine Menge Zeit?

+494
LitenDjavul 11.04.2011, 18:12:09

Um dies zu tun, den Sie anwenden möchten Hitze, um den Käse zu Schmelzen) und nicht auf die bagel (damit es nicht trocken ist).

Dies ist wahrscheinlich am besten erreicht durch das Grillen (braten in den USA), der bagel, anstatt es in den Ofen, damit die direkte Hitze auf das der Käse schmilzt, aber der bagel ist noch nicht abgeschlossen, so dass er nicht knusprig oder trocken.

Dies setzt Voraus, Sie haben eine offene bagel offensichtlich. wenn Sie eine geschlossen bagel, mit einer Oberseite und einer Unterseite, dann würde ich Schmelzen Sie den Käse auf die eine Hälfte unter dem grill und setzen Sie den Deckel auf.

Wenn Sie in den Ofen Kochen, dann ist es ein trade-off zwischen hoher temp, die knusprigen bagel, während der Käse schmilzt und das schmelzende Käse sollte eine kurze Zeit, oder niedriger temp, wobei der bagel ist eher trocken aus, wie Sie benötigen, lassen Sie es in für länger, bis man den geschmolzenen Käse Sie möchten.

+426
chengevo 29.07.2014, 00:43:04

Einige Gemüse müssen blanchiert werden (parcooked) für beste Ergebnisse vor dem einfrieren; gefrieren Sie raw-Ergebnisse in der enzymatischen Zersetzung, wirkt sich auf die Qualität.

Einfrieren eines fertigen Speise hat den Vorteil, dass Sie arbeiten können mit dem Wirkstoff, wie eine frische, zB können Sie match-Schnitte auf den Teller und mag es bleiben mehr fest und gekocht. Einfrieren Zutaten gibt Ihnen die Freiheit, was mit Ihnen zu tun, später, wenn auch bereitet Sie optimal kann schwieriger - freeze-feine Schnitte und Sie kann nicht große Stücke, wenn nötig, einfrieren, große Stücke, und Sie könnte frieren langsam (die Qualität) und kann schwierig sein, zu schneiden kleiner (schneiden von gefrorenem Gemüse ist schwer, das Auftauen dauert).

+421
LdSe 04.10.2019, 09:10:47

Ich bin zum Kochen basmati -, die auf eigenen Beinen stehen können mit nur ein paar Gewürzen und ein wenig butter. Mit Jasmin-Reis, komme ich aufs neue enttäuscht; der Reis scheint nie zu bringen etwas auf den Teller, und in der Regel kommt ein wenig fad, auch mit Recht potenten Aromastoffe.

Gibt es da eine Technik oder einen trick spezifisch für Jasmin-Reis, die ich mit sollte? Gibt es besonders gute Geschmack/Zutat combos für Jasmin-Reis, die ich verwenden kann?

+406
abd elkarim 14.09.2010, 22:43:34

Es gibt sicherlich Unterschiede gibt. Insbesondere in Bezug auf Zitrone gibt es Unterschiede nicht nur im Geschmack, denn das Zitronen-Olivenöl ist aromatisiert mit der Schale von einer Zitrone, sondern auch in der Säure. Zitronensaft ist sehr Sauer, Olivenöl nicht. Es gibt viele Zeiten, in denen es völlig unangebracht hinzufügen einer Säure.

Ein besserer Vergleich wäre stattdessen Zitrone infundiert Olivenöl im Vergleich zu Olivenöl und Zitrone zest. Es wäre immer noch ein Unterschied, aber es wäre weniger Auffällig. Das Olivenöl infundiert, hat mehr Gelegenheit zu erfassen, die fettlösliche Aroma-verbindungen in der Zitrone zest, jedoch ist der Geschmack-verbindungen, die nicht fettlöslich ist für immer verloren.

Das ist generell der trade-off, wenn es um infundiert öl. Sie erhalten viele fettlösliche Aroma-verbindungen, aber Sie verlieren die nicht-fat-soluble flavor compounds.

Wie für den Unterschied in der Nutzung Oliven-öl und Zitronensaft, Fall ja, auf jeden Fall. Sie können nicht immer hinzufügen, Säuren und Lebensmittel. In der Zitronenschale Fall, abgesehen von der leichten Geschmack Unterschied, es gibt auch eine textur Unterschied. Natürlich, wenn Sie wollen etwas sehr glatt, Stück Lebensfreude wäre das nicht eine gute Sache sein. Abgesehen von denen, obwohl, nicht wirklich.

Alle diese Unterschiede gelten noch immer sowohl in roh als auch gekocht Vorbereitungen.

+348
Ed Hall 12.07.2011, 08:31:07

Das Letzte Jahr war ich in kulinarischen Schule (2014) mein chef-Instruktor war sehr gespannt auf culinology und die neuen Innovationen, die Schwellenländer waren und werden genutzt werden Häufig in der Industrie, wie zum Beispiel Sous Vide oder "unter Vakuum" in Französisch.

Ich Frage mich, wenn jemand hat zu kommen mit einer Lösung für den Erhalt eines dieser Kochutensilien, ohne zu gehen und verbringen eine Menge Geld.

Wenn ja... Was brauche ich für eins machen?

+333
Ossilator 30.08.2013, 22:58:24

Es ist sicherlich immer noch sicher zu bedienen.

Einfrieren von Gemüse bewirkt das die textur zu erweichen, so dass Sie nicht bieten einen sehr angenehmen crunch, je nachdem, wie Sie planen, es zu benutzen.

Es wäre gut für den Einsatz in so etwas wie eine pasta-sauce, Gulasch oder chili.

+319
ALTN 31.10.2012, 07:16:31

Wenn ein Drittel einer Partie alles tot ist, würde ich erwarten, dass die anderen 2/3 werden dem Tod nahe und Geschmack entsprechend.

+211
Denae Storms 20.11.2017, 08:03:31

Es gibt eigentlich nur zwei Haupt-Sorten, schwarzer Pfeffer, Tellicherry und Malabar. Sie werden verarbeitet, die gleichen, und im Allgemeinen (wenn Sie vielleicht sagen, einen Unterschied in einer Seite-an-Seite-Vergleich) haben den gleichen Geschmack-Profil. Was könnte Sie leicht ändern den Geschmack und/oder "Würze" ist die frische der Gewürze, und das grind (wie grob/fein, und wie vor kurzem der Pfeffer war Boden). Weitere, heizen Sie die Paprika in einer Pfanne, bevor Sie Schleifen, bringt es auch mehr Geschmack. Es stellt sich auch heraus, dass terroir ein wichtiger Faktor für den Geschmack und das aroma von Pfeffer. Also, wo dein Pfeffer kommt aus sicherlich Auswirkungen auf Ihre Erfahrung. Die Färbung ist einfach eine Zusammensetzung der innen-und Außenseite der Samen selbst, wenn es gemahlen und gemischt.

+113
Jonathan Butler 24.04.2011, 00:45:55

Die meisten ketchup-Rezepte - auch selbstgemachte - gehören mehrere Esslöffel Zucker. Kommerzielle ketchup hat oft viele high-fructose corn Sirup. Welchen Grund gibt es für alle diese Zucker dienen in einer ketchup-Rezept?

+112
Nasan999 09.07.2018, 00:33:14

Artischocken sind sehr mild, harten Bestandteil, wenn nicht ordnungsgemäß vorbereitet. Und eine saftige Freude, wenn gut gemacht. Es ist alles über Würze und Garzeit. Es gibt zwar verschiedene Ansätze, aber ich werde Ihnen sagen, wie ich es tun würde und warum.

Artischocken, das dauert eine lange Zeit, um zu Kochen. Sie haben eine Menge Ballaststoffe, die Bedürfnisse zu erweichen. Sie sind sehr dicht. Der einfachste Ansatz ist, um zu Kochen. Es ist die Schnellste, kocht Sie gründlich und hinterlässt einen guten textur. Sie gewann ' T verlieren zu viel Geschmack an die Brühe, im Gegensatz zu sieden etwas wie Brokkoli.

Je nach Größe, würde ich empfehlen, etwa 30 Minuten auf einem vollen Kochen. Wenn du diesen Weg einschlägst, würde ich empfehlen, dass er Sie in einen schönen heißen Backofen (400-450) für die letzten 5 Minuten.

Nach etwa 30 Minuten, nehmen Sie eine aus dem kochenden Wasser, Test für doneness, indem Sie versuchen, ziehen Sie ein Blatt von der Außenseite. Es sollte kommen aus der Drossel leicht, und das innere Fleisch sollte weich und nicht faserig gegen Ihre Zähne. Wenn Sie sich bereit, nehmen Sie alle aus, dump das überschüssige Wasser auf ein Tablett, und Kleid mit einigen tollen Gewürzen. Ich mag Olivenöl/butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Finish in den heißen Backofen, bis die Außenseiten zeigen ein wenig Trockenheit.

Mehr beteiligt Rezepte werden Zeug die Artischocke mit Semmelbröseln, frischen Knoblauch und Kräuter, und verschiedene "Füllungen". Ich lasse, die für eine andere Frage, aber es genügt zu sagen, dass eine Artischocke gefüllt mit Butter-Semmelbrösel und frischen Kräutern hat eine Menge zu bieten.

Extra: diese website von einem Artischocke-Züchter hat eine sehr Gründliche übersicht von verschiedenen Techniken. Klare Erklärungen und video.

+77
user48185 28.02.2017, 11:58:54

Zucker ist hydrophil (wörtlich: "Wasser liebend").

Dies ist nützlich, in einigen Backwaren-Zucker wird dazu beitragen, halten Sie feucht, aber in diesem Fall, es klingt wie Sie in einem hohe-Feuchtigkeit-Bereich, wo es zieht zu viel Wasser aus der Luft.

Mein einziger Vorschlag wäre, squeeze, so viel Luft aus dem Beutel vor dem versiegeln Sie Sie, um zu vermeiden, trapping Feuchtigkeit in Ihnen.

+44
Debashis Jena 13.11.2011, 08:52:09

Kebab bezieht sich Häufig auf Fleisch, aber im Allgemeinen könnte jede grillable Essen gekocht, am Spieß oder Spieß, egal ob auf dem grill, über offenem Feuer oder anderen hohen Hitze-Quelle.

+36
clyfish 19.02.2014, 19:32:37

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