Wie misst man die Tomaten für Soße?

In der Zutatenliste meines Rezept fordert für 10 Kilo Tomaten. Ich bin mir nicht sicher, wenn dies bedeutet, vor oder nach Sie werden entkernt und geschält. Was ist der beste Weg, um zu Messen, Tomaten für die Konservenindustrie sauce?

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jackie wickser 09.07.2013, 11:32:57
22 Antworten

Schweinefilet geröstet werden können, ohne die Flüssigkeit oder geschmort mit Flüssigkeit, es ist Ihre Wahl, je nach Ergebnis, die Sie wollen. Die größte Sorge, wenn die Röstung trocken wäre, um nicht zu lange das Fleisch, wie es trocknet aus, wenn Sie so wollen, das zu tun, stellen Sie sicher, verwenden Sie ein Backofen-thermometer und nicht Kochen es oben 170F auf das absolute maximum. Beim braten koche ich zu 155F und ich weiß, es wird nach oben 5-10 Grad, nachdem ich es aus dem Ofen.

Nass braten (schmoren) ist eine allgemeinere Methode als die kochende Flüssigkeit verlieren Fett im Fleisch selbst und geben sowohl Geschmack und gutes Mundgefühl. Je länger Sie schmoren, die zarter das Fleisch sein wird. Nur stellen Sie sicher, dass Sie decken, wenn Sie Kochen, so dass Sie nicht verlieren Feuchtigkeit.

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erwin 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie wirklich nicht wollen, werfen Sie Sie mit einem sauberen Ziegel-Stein und verwenden, als wäre es Sandpapier. :-) Aber nicht viele Leute haben, die herumliegen...

Sandwich-Idee arbeiten konnte, wie auch die Erfahrung, Idee und wirft Sie.

Man konnte immer sagen Ihren Freunden, dass es hasj klebte an der Unterseite! :P

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user194243 20.02.2010, 11:55:10

Es ist ruiniert - was geht, was kommt

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Akshay Kakkar 06.07.2012, 06:34:22

Ich beobachtete, Chef der Roten Laterne, Lukas Nguyen besuchen Sie eine Nudel-Familie in China, in der Nähe des Mekong-Fluss - bemerkte er, dass Sie verwendet, Klebreis Mehl (süßer Reis Mehl), um Ihre flache Reisnudeln.

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Shervin Gharib 05.09.2016, 18:45:29

Ich habe gehört, der Zucker verwendet in Tomaten-Saucen zur Bekämpfung der Säure aus underripe oder außerhalb der Saison Tomaten. Könnte einen Versuch Wert sein. :)

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garblargh 19.09.2019, 23:32:00

Schlagsahne wird verkauft in den Versionen, die Zucker enthalten und Versionen, die nicht enthalten Zucker. Haben Sie eine version verwenden, die Zucker enthält? Wenn ja, versuchen Sie die version ohne.

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monxas 04.10.2012, 17:33:19

Schnellkochtöpfe und Druck canners sind die gleiche Sache; mit der canners wird größer, und oft mit einem Druck Zifferblatt. Beide erreichen den gleichen Druck und somit die Temperaturen, wenn entworfen und hergestellt, richtig

Der Druck canners Messuhr genauer einstellen für Lebensmittel-Typen und Höhe, wie Sie können, get genaue zahlen nicht nur 10 psi und 15 psi als mit typischen Gewicht reguliert Schnellkochtöpfe. Aber für low-acid-Lebensmittel, die Sie brauchen 15 psi sowieso

Druck-Erhaltung erfolgt aufgrund der höheren Temperaturen erreicht. Das spart Zeit und Energie und einigen Lebensmitteln reagieren besser auf eine kurze 250°F (120°C) Kochen, dass eine längere 210°F (100°C) Kochen

Druck Erhaltung der hohen Säure Lebensmittel lohnt sich, solange die Lebensmittel nicht verderben schneller durch die hohe Temperatur (einige weiche Früchte)

Für die Erhaltung der low-acid-Lebensmittel, die Sie benötigen, einen bekannt guten Schnellkochtopf kann bis zu 15 psi (103 Pa) und somit 250°F (120°C)

Mit einem kommerziell veröffentlichten Rezept wurde Säurestand geprüft haben, werden Sie veröffentlicht-Zeit, die sicher sein wird. Für eine hausgemachte Rezept, das Sie haben, um die worst-case-Szenario für den Säuregrad der wichtigsten Inhalte, Kochen und für, die. Ihre lokale Gesundheitsamt wird wahrscheinlich veröffentlichen Tabellen, die Sie verwenden sollten. Vergessen Sie nicht, Höhenanpassung für timings zu

Nur unter Berufung auf das hinzufügen einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft pro Glas ist nicht eine sichere und wissenschaftliche Methode für die Erhöhung der Säure-Niveau, doch viele Menschen tun es, und haben nicht irgendwelche Probleme mit ihm?

Sie Schnellkochtopf sollte kommen mit einem Handbuch, das bestätigt, was es kann oder nicht kann. Download eine neue Kopie, wenn diese verloren gegangen ist

Auch sehen, Welche Arten von Schnellkochtöpfe gibt es, und wofür sind Sie gut?

+653
COOKIES 15.06.2011, 12:25:03

Wenn Sie ein Buttercreme Rezept fordert für Milch, ersetzen Sie es mit Wasser, und wenn es Anrufe für butter ersetzen es mit Verkürzung. Die Verkürzung ist in der Regel gehalten auf dem Regal, so dass Sie nicht brauchen, um gekühlt zu werden.

Im Grunde, was Zutaten, die Sie hinzufügen, wenn Sie müssen in der Regel gekühlt werden, dann kann es nicht weggelassen werden.

+633
Frigitta 20.10.2014, 07:56:28

Ich weiß, Sie können verwenden Sie rosa Himalaya-Salz zum Kochen, aber ich Frage mich, wenn Sie können es verwenden, direkt auf Nahrung, nachdem es gekocht wurde, kann man es auf steak oder Pommes Frites, nachdem Sie gekocht, als würde man normales Kochsalz?

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beatsbears 02.12.2015, 12:12:01

Wir versuchen canning einige hausgemachte chili mit Dosen kidney-Bohnen. Frage: Wäre es am besten, fügen Sie die Bohnen rechts, bevor canning, damit Sie nicht mehr gekocht oder glaubst du, es würde kaum einen Unterschied, wenn Sie gekocht wurden mit den chili vor canning. Ich versuche zu vermeiden, matschig, Bohnen, möchte aber zu Kochen Sie einen großen Topf auf und lässt die Reste. Ich in der Regel fügen Sie die Bohnen in der letzten halben Stunde des Kochens sowieso.

+604
Carla Theisen 09.02.2016, 09:29:08

Kneten Sie den Teig schön weich und sogar.
Machen Sie kleinere Rollen Sie den Teig für jedes chapati und lassen Sie Sie für mehr als 5 Minuten.
Glätten Sie die chapati Rollen zwischen den Handflächen.
Platzieren Sie einen kreisförmigen Schnitt-Stoff von gleicher Größe auf dem rolling-Platte.
Jetzt Stelle chapati-Teig in die Mitte der kreisförmig auf den rollenden Platte.
Start Rollen die chapati und halten drehen Sie das Tuch unter. (Sie müssen nicht schalten Sie die chapati.)
Das Tuch sorgt dafür, dass Ihre chapati klebt nicht auf der rolling-Platte und Sie können drehen Sie die chapati leicht und Häufig, so dass es ausgerollt wird gleichmäßig.
Das kreisförmige Tuch hilft Ihnen dabei, exakt Runde chapatis.






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dna 31.10.2012, 05:14:17

Als ehemaliger Angina pectoris leiden, ich bin immer besorgt, mit der Blutzirkulation, und ich bin regelmäßig zu Essen hot peppers. Wenn Sie platzieren Sie Ihre Paprika in öl, um Sie zu bewahren, würde ich eher vorschlagen, einfach Schrauben Sie Sie mit einer gewöhnlichen Nadel und Faden...Hänge Sie in einem bequemen Platz, um zu trocknen. Der Luft trocknen und wird nicht Schimmel bilden und ich habe Zeichenfolgen dauern 3 Jahre in meiner Küche. Cut off ein oder zwei, wie Sie wollen...für mich funktioniert. (Sie sehen auch genial) Zweitens, wenn Sie möchten, um Sie in öl-für Ihren Zweck erhitzen Sie das öl und Platz im öl lassen Sie es abkühlen, entfernen und entsorgen Sie die Paprika(oder Essen) ...viola würziges öl...hält sich gut in der ref. für mehrere Monate. Schließlich, versuchen, diese ... geschälte Knoblauch, Karotten Scheiben kleinen Perlzwiebeln und etwas von Ihrem Lieblings-Gewürze wie Salbei, Estragon,pfefferkörner, Rosmarin, füllen Sie mit Apfelessig....dicht schließen.im Kühlschrank ...nach etwa einem Monat werden diese genial als Beilage oder für pikante knabbern. Der Essig wird nicht zulassen, Bakterien und für Ihren Gaumen und das Herz....Sie lieben Sie auch.

+523
zulya 04.08.2012, 15:55:40

Ich kaufte vor kurzem eine Küche Kunst 5-in-1 Bratpfanne-Maschine und gekocht, bevor Sie bemerken, dass die Instruktion, um es zu waschen, bevor Sie das erste mal verwenden.

Macht das wirklich einen Unterschied machen? Und ist es, jeglichen Schaden von nicht waschen es das erste mal?

+517
Toan Nguyen 30.01.2019, 03:04:52

Gute Idee. Ich habe das getan, für eine lange Zeit. Ich lass das Brot abkühlen nach dem herausnehmen aus der Pfanne (in der Regel ein oder zwei Stunden), dann teilweise einfrieren. Dann schneiden Sie alle. Ich habe einen getroffen slicer verwende ich, dann in Taschen & schnell wieder in den Gefrierschrank.Nehmen Sie so viele Scheiben wie U brauchen.

+328
Alex Petrov 23.06.2011, 20:39:21

Für eine andere nehmen, habe ich gespeichert erfahrenen sushi-Reis (Nishiki) für ein paar Tage in den Kühlschrank, erwärmt es in der Mikrowelle und hatte akzeptable Ergebnisse. Die Konsistenz ist nicht ganz so einheitlich, flauschig, oder kohäsiven, aber es kann immer noch ein anständiges Abendessen mit ein paar Unzen von Fisch von Ihrem Händler.

In Bezug auf die Lebensmittelsicherheit, und gerade als Biologin, Kulturen von Mikroorganismen für ein Leben, Kochen Sie den Reis (Kochen) töten die überwiegende Mehrheit der Bakterien. Nicht alle, aber die nur Kochen Methode, die kümmert sich wirklich um echte Sterilität ist canning. Es sei denn, Sie lassen Ihren Reis in der Gefahrenzone (nicht , dass danger zone, oder dieser eine) für eine zu lange Zeit, die Menge der Bakterien, die überlebt haben (wenige), wake up (weniger), und zu reproduzieren, werden als vernachlässigbar.

Im Grunde kaufen Sie einen Kühlschrank-thermometer und stellen Sie sicher, Sie halten es kühl genug (2-4 °C, oder 35-39 °F). Nicht nur für diese, sondern für alle Ihre Lebensmittel.

+314
Stix888 16.08.2017, 05:20:43

Verwenden Sie VIEL öl (in der Regel mais-öl) und einen sehr kurzen kneten Zeit (unter 2 Minuten). Giordano führt Ihren Teig durch ein sheeter, was in ein dünnes Stück Teig, gehüllt in die Pfanne. Die Tomaten-sauce wird mit 6-in-1 Boden Tomaten und der Käse von Stella. Sie nicht par-Backen, aber zu Hause, es hilft eine Menge zu tun.

+279
Chamov 05.08.2014, 08:37:30

Es hängt davon ab, wie lange es war. Ich habe gesehen, Schimmel bilden, der zweite Tag - "plain" unflavored Kaffee (keine Milch, kein Zucker).

Ich habe im Kühlschrank aufbewahrt wird gebraut aromatisierten Kaffee in einem luftdichten Behälter für eine Woche oder mehr ohne Probleme. (Ich fügen Sie ein wenig zu unflavored heißen Kaffee, damit der Geschmack nicht überwältigend).

+248
John Bebbington 14.08.2010, 15:27:23

Holen Sie sich ein Reiskocher, in Erster Linie. Perfekte Reis jedes mal mit keine Mühe. Zweitens, wenn Sie wollen Reis, der klebt gut zusammen, verwenden nishiki Reis und tun, 1,5 bis 2 Teile Wasser zum Reis in den Kocher. Nicht öl verwenden. Wenn Ihr Herd-flips von "Kochen" auf "warm" lassen Sie es sich bei warmen 30 Minuten.

Wenn Sie möchten, dass Reis nicht kleben, verwenden Sie im Verhältnis 1:1 mit ein wenig Sesam-öl und nehmen Sie es aus der Hitze nach dem ursprünglichen Kochen Zeit abgelaufen ist.

Keine Notwendigkeit zu waschen oder tränken mit entweder.

+191
ooo 11.09.2012, 17:33:13

Eigentlich extra natives Olivenöl hat eine der höchsten Rauch-Punkte, so ist es ideal für braten. Das problem ist nur, dass es teuer ist. Wahrscheinlich verwenden Sie ein raffiniertes Olivenöl oder eine billige, die hat einen niedrigen Rauchen Punkt ..versuchen, extra nativ und nicht über Hitze das öl nicht nur zu vermeiden, brennen der öl-aber auch um zu vermeiden undercooking das Essen. Regelmäßige pflanzliche öle zersetzen, wenn Sie erhitzt über den Rauch Punkt und wegen Ihrer niedrigen Rauch Punkt, den Sie bilden, beginnen die freien Fettsäuren, die schlecht für die Gesundheit. Extra virgin olive oil ist mehr stabil mit einem hohen Rauch Punkt und nicht Verlust es sind die positiven Eigenschaften von braten oder heizen, dass ist der Grund, warum es vorzuziehen, öl zum Kochen und braten.

Einige weitere Informationen:

Olivenöl ist ideal zum braten. In der richtigen Temperatur Bedingungen, ohne Heizung, es erfährt keine wesentlichen strukturellen Veränderungen und behält seinen Nährwert besser als andere öle, nicht nur wegen der Antioxidantien, sondern auch aufgrund seiner hohen ölsäure. Seine hohe Rauchen Punkt (210ºC) ist wesentlich höher als die ideale Temperatur für das Frittieren von Lebensmitteln (180 ° C). Dieser Fette mit niedrigeren kritischen Punkte, wie z.B. mais und butter, brechen bei dieser Temperatur und bilden toxische Produkte.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Olivenöl für die Pfanne ist, dass es bildet sich eine Kruste auf der Oberfläche der Nahrung, verhindert das eindringen von öl und verbessert seinen Geschmack. Essen gebraten in Olivenöl hat einen niedrigeren Fettgehalt als Lebensmittel gebraten in andere öle, so dass Olivenöl besser geeignet für die Gewichtskontrolle. Olivenöl, daher geeignet ist, die leichtesten und schmackhaftesten Mittel zum braten.

Es geht weiter als andere öle, und es kann nicht nur wieder verwendet werden, häufiger als andere, es erhöht auch das Volumen, wenn Sie erwärmt, so dass weniger benötigt zum Kochen und braten.

+173
Brandan Schmitz 02.10.2011, 18:24:33

Es hängt ganz auf die führenden der Küche. Ich habe gearbeitet in einem restaurant, wo wir reinigten den Kühlschrank, Böden, alles zweimal am Tag. Ein quickish sauber nach dem Mittagessen-service, und eine komplette Reinigung in der Nacht. In den meisten anderen Orten, die ich gearbeitet habe, die Kühlschränke wurden einmal am Tag, und die ganze Küche nach jedem service. Unabhängig davon wirst du das tun, was die sogenannte 'deep clean' einmal in der Woche gehören würde, Absaugung, Kühler, trocken lagern, bewegen alles aus der Küche etc. Ich habe einmal in einem Ort, wo der Kühlschrank-Türen abgenommen wurden, so konnte man sauber unter die Schrauben.. wobei es eine bt-weit denke ich, aber setzt die Dinge in Perspektive in den nächsten job!

+146
Setup 25.03.2019, 07:29:16

Gehen Sie auf 145. 2 Stunden.

Salmonellen stirbt auch bei "niedrigen" Temperaturen (135) so lange, wie Sie es zu Kochen für länger.

135 für mindestens 87 Minuten, tötet Salmonellen.

Allerdings mag ich es am besten, wenn gekocht 145 für 2 Stunden.

+37
kuman0v 26.09.2015, 11:00:56

Das ist nicht ok, um zu Kochen, denn es sieht so aus, dass es faul ist.

+13
moogaloo 28.03.2015, 07:51:22

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