Können Sie erkennen diese schwarze Soße aus Kuala lumpur claypot chicken Verkäufer?

Es gibt diese Welt berühmten claypot chicken Verkäufer in Kuala lumpur, die gekochtes Huhn und Reis in einen claypot über Holzkohle.

In diesem video können Sie sehen ihn dann mit einer schwarzen sauce. www.TinyURL.com/KLclaypot

Unter der Annahme, dass es einen generic sauce für die asiatische Küche, können Sie mir helfen, es herauszufinden? Ich möchte wissen, was insbesondere Attribute, um es Glanz!

+41
user1329717 19.11.2018, 21:10:29
30 Antworten

Die gut-Methode hat nichts zu tun mit der autolyse, und lassen die Sachen sitzen, ist nicht eine gemeinsame Sache. Vielleicht moscafj ist auf etwas bei der Nennung von Hefe-proofing, obwohl meine Oma würde dazu in eine separate Tasse, bevor Sie die gut.

Der Punkt der Methode ist das traditionelle Brot zu machen, ohne Messungen. Die baker nehmen würde, ein großer Haufen Mehl, dann machen Sie das gut, fügen Sie die feuchten Zutaten da und mit der hand kneten, durch hinzufügen von ein wenig Mehl von den Wänden des Brunnens. Die erste, und kleiner, Vorteil für dieses ist, dass es macht es einfacher, um Klumpen zu vermeiden wenn man mit der hand kneten. Der zweite und wichtigste Grund, es zu benutzen, ist der richtige Teig. Der Bäcker würde einfach weiter arbeiten, in der nun, indem nur ein winziges bisschen von dem Mehl, bis Sie hatte die richtige Konsistenz (die bestimmt Sie, indem Sie buchstäblich das Gefühl, den Teig mit den Fingerspitzen, während Sie kneten). Sie würde dann nehmen Sie den Teig kneten, auf den Tisch, oder auch für erste Beweis, und einen einzigen zusammenhängenden Klumpen mit dem Mehl, nonsticky Seiten, während der rest des Mehls in Ihrem container hätte kein Teig Kontamination, keine Notwendigkeit, Sieb. Auch keine überbleibsel von halb - oder overhydrated Flecken auf den Wänden der Schüssel, und ein minimum von Geschirr zu waschen (das ist wichtig, wenn Sie tragen Ihre Wäsche Wasser auf der Schulter aus dem Dorf auch).

Weiterhin können Sie die Methode z.B. aus Gründen der Nostalgie, oder lernen, zu spüren, dass der Teig besser, aber es hat nicht wirklich Vorteile für Ihr fertiges Produkt in der aktuellen baking Einstellungen.

+817
paddymcc 03 февр. '09 в 4:24

Erweichen. Andere Dinge, die in der Regel Hinzugefügt, mit Salz neigen dazu, zu verhärten, die Bohnen, aber es ist nicht die Schuld des Salzes. Seit Jahrzehnten Köche haben in Umlauf gebracht, die mündliche überlieferung, dass die Zugabe von Salz härtet Bohnen, aber es ist ein Mythos.

Einige wissenschaftliche Studien stellen Sie sicher, dass Sie die Zugabe von Salz zu dem Wasser einweichen für getrocknete Bohnen reduziert die Kochzeit. Die erste und am meisten zitierte Artikel, ursprünglich veröffentlicht in 1977, gefunden werden kann hier. Wie bereits in der ersten Antwort, die Sie zitiert, die feinen Leute bei Cooks Illustrated fand in 2008, die 3 EL pro Liter Wasser produziert soft skins, die zwar nicht über-Salzen das innere der Bohnen. Da Sie nicht sehen können den vollständigen Artikel, hier ist die Wissenschaft nach CI:

"Warum einweichen getrocknete Bohnen in Salzwasser machen Ihnen zu Kochen, mit weicher skins? Es hat damit zu tun, wie die Natrium-Ionen im Salz interagieren mit den Zellen des bean-skins. Als Sie die Bohnen einweichen, die Natrium-Ionen tauschen die calcium-und magnesium-Ionen in den skins. Da Natrium-Ionen sind schwächer als mineral-Ionen, Sie erlauben es, mehr Wasser in die Bank eindringen der Haut, was zu einer weicheren textur. Während dem einweichen werden die Natrium-Ionen werden nur filter bis zur Hälfte in den Bohnen, und so Ihre größte Wirkung auf die Zellen, im äußersten Teil der Bohnen."

Harold McGee NY Times-blog (9. August 2008) stellt zudem fest, dass die Zugabe von Salz die früh genug ermöglichen die vollständige Durchdringung der Bohne, das verbessert den Geschmack.

Auf der anderen Seite, Dinge, die in der Regel Hinzugefügt mit Salz-vor allem Zucker-und calcium-reiche Produkte-dazu neigen, zu verschärfen Bohnen (und das Salz bekommt die Schuld). Diese Verschärfung der Effekt ist besonders bemerkenswert in gebackene Bohnen Rezepte mit Dingen wie ketchup, Melasse, und BBQ-sauce. Backen Sie diese Bohnen für die Tage, noch die Bohnen bleiben ganz und fest. Der eigentliche Mechanismus dieser Wirkung ist nicht klar; eine Hypothese, die derzeit im Umlauf zu sein scheint, dass diese Produkte stabilisieren die Zell-Zell - "Kleber" (z.B., Shirley Corriher sagt so Gut Isst "Speisekammer Raid-III - Cool Beans", Transkript online hier), aber ich konnte nicht finden, eine peer-reviewed Studie, die speziell die überprüfung der Richtigkeit dieser Hypothese.

+816
ishtaiq 18.09.2017, 01:45:19

Nach dem Kauf eines PTFE-beschichteten Pfanne, bemerkte ich etwas in die Nutzung und Pflege-Anweisungen mit dem Produkt vor dem ersten Gebrauch:

Bevor Sie Ihr Kochgeschirr für das erste mal von hand waschen mit warmem, seifigem Wasser und trocknen Sie Sie gründlich. Dann die Saison durch das reiben leicht Kochen öl auf die Grillfläche ein und heizen das Kochgeschirr auf mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten. Wenn es kalt, von hand waschen in warmem Seifenwasser und Spülen.

Die Würze Prozess ist insbesondere zu beachten, da die WICHTIGEN Abschnitt bekräftigt (caps zitiert):

SAISON IHR KOCHGESCHIRR VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH

Für die Antihaft-Nützlichkeit der PTFE-Beschichtung, es ist offensichtlich, dass das Ziel nicht ist, entwickeln Sie eine Beschichtung von ölen ist gängige Praxis mit Gusseisen. Die Hinweise stellen keine Referenz auf wiederholtes anwenden von öl als Teil der Fürsorge für das Kochgeschirr. Was funktionelle Nutzung würde dieser single-cycle-öl bieten? Entfernen von Verunreinigungen? Sicherlich regelmäßig braten in der Pfanne würde genug Exposition gegenüber öl, würde das dann abgewaschen werden.

Nicht duplizieren Hinweis für Soll ich Saison eine Teflon-beschichteten Edelstahl-Bratpfanne: diese Frage ist nicht zu versuchen, zu Saison die PTFE-Pfanne, aber warum auftragen von öl wird empfohlen, da ein nicht-wirklich-Gewürz erste Aufgabe. Sieg über die non-stick-Beschichtung, indem Sie etwas-stick ist nicht das gewünschte Ziel.

+811
Fabius 03.03.2012, 06:18:55

Ich dachte an die Innereien - insbesondere die weißen Teile im inneren des Hauptkörpers und was sieht aus wie Eier.

+772
Sean DeNigris 25.11.2015, 21:02:10

Was mir bei einem guten Mischer sind:

  • Einen komfortablen halt (ich bin sicher, wir haben alle haben schmerzhafte Handgelenke nach schlagen, bis Eier weißen oder ähnlich)

  • Gut gemacht, robuste Teile. (einige Schneebesen sind stark, andere sind einfach nur dünner Draht.)

  • Variable speed control

  • Die Watt-rating.

Zur Beantwortung Ihrer No. 2 Frage, Watt sind wichtig. Sie Messen, wie viel Strom die Maschine verbraucht. Höhere Watt bedeutet, dass die Maschine nicht mehr von der Arbeit und Ihrem Handgelenk macht weniger Arbeit. Die billigsten Maschinen auf dem Markt sind nur gut zum schlagen von leichten Lebensmitteln wie Sahne und mayonnaise. Wenn Sie planen, über das mischen bis schwere Obst -, Kuchen-oder brotteige, sollten Sie sich für eine höhere Wattleistung der Maschine.

Die Zahlung für eine gute Qualität-Maschine, wenn Sie es sich leisten können, sparen Sie Geld in das Ende. Meine Mutter hatte die gleiche hand-mixer für über 35 Jahre. Sie bezahlt gut und es dauerte. Ich jedoch, wie Sie, entschied sich für einen niedrigen Preis Maschine weil ich auf ein budget, ich bin jetzt auf meine Dritte, und dieses mal kaufte ich mir eine robustere Modell, und ich bin viel mehr zufrieden mit ihm. Wenn ich kaufte die bessere Maschine auf den ersten, ich würde gespeichert haben mich £50 oder so im Laufe der Zeit.

+753
Steven C 09.01.2015, 19:56:47

Es ist wahr, dass die auch in die Herstellung von Käse, wenn Sie fügen Sie Essig oder Zitronensaft, um die heiße Milch zu gerinnen und brechen in Käsebruch und Molke, die Säure von Essig oder Zitrone nicht erhalten gebunden in den Quark, aber entweder neutralisieren oder bleiben Sie mit der Molke. Das gleiche zu einem gewissen Grad passieren würde, mit Salz oder ähnliche Gewürze, dass einige bleiben in der Molke. Also vielleicht mehr als Sie glauben, Sie würden wollen, dass in Ihrem tofu-Quark wäre, da einige muss gehen mit der Flüssigkeit trennt sich von der tofu-Quark.

Interessante Idee, gehen Sie mit Aromen, kombiniert werden Sie sogleich mit Fetten. Aber das hinzufügen von Fetten oder aromatisierte Fette wie chili-öl in die Soja-Milch kann die Weise ändern, die Kurden ausbrechen oder binden Sie in einen Kuchen. Gute Sache, Sie haben viele von Sojabohnen, mit zu arbeiten. Unermüdliche Versuch und Irrtum ist die Mutter der Erfindung!

+730
Omar Ben Sassi 18.07.2013, 11:46:17

Einfrieren tötet die Parasiten bei Fischen, die schädlich für den Menschen. Das ist, warum alle sushi-Fisch eingefroren werden, bevor Sie es verwenden. Da der Lachs ist eingefroren und hat verbrachte viel mehr als die minimale Zeit eingefroren Sie verbrauchen kann der Fisch roh mit keine Gefahr für sich. Sie könnte Hinzugefügt haben, können Sie den Fisch eingefroren, um Ihre Soße, wenn Sie wollte.

Das heißt, ich fast immer Auftauen gefrorener Fisch bei geringer Leistung in der Mikrowelle, so dass es ist einfacher, mit zu arbeiten.

+710
Michiru 17.11.2016, 14:35:17

Lecker und ziemlich salzig, JA, (der Geschmack von Salz!) mit müssen Wasser nach unten sind wahrscheinlich GROBE understatements. Sie gewinnen nichts, versuchen, zu speichern/wiederverwenden. Verwerfen Sie es! Es haben sehr wenig Geschmack neben Salz und nur sehr wenige, wenn irgendwelche Nährstoffe.

+662
loginid 04.09.2014, 22:13:52

Bitte sehen Sie die Frage im Titel. Mein Ziel ist es, vegane Pfannkuchen ohne:

  1. Eier,

  2. Milch,

  3. jede Milch-alternative, die verwendet Natürliche Aromen, wie Soja-oder Kokosmilch.

Ich Lebe in Ontario, Kanada, und besuchte diese 6-Läden, aber alle Ihre Soja-und Kokosnuss-Milch enthält Natürliche Aromen: Loblaws, Longo 's, Metro, Noah' s Natural Foods, Whole Foods Market, eine Gute Gesundheit.

+658
James Curbo 16.05.2014, 07:15:48

1 Pikante meringues mit Salz nicht Zucker. Sie werden vorwiegend zum schmoren und schmoren, eine Seite Fisch oder Huhn. [2] Cheesy Wolken Dieses Rezept kann Hinzugefügt haben, Kräutern und Gewürzen.

+635
The Long Nguyen 11.11.2013, 12:24:11

Ich habe eine Reihe von Rezepten für Bananen-Brot und zucchini Brot, die ich als ziemlich ähnlichen Lebensmitteln in Bezug auf textur, Feuchtigkeit, etc. Wie ich es erwartet habe, die Rezepte, die ich online finden alle in der Regel ziemlich ähnlich - dieselben Allgemeinen Verhältnisse von Mehl, Fett, Zucker, Eier, und natürlich Banane oder zucchini.

Die Sache, die mich überrascht ist, dass aus irgendeinem Grund, Bananen Brot Rezepte, die ziemlich konsequent Anruf für butter, die Sahne mit dem Zucker, in der Erwägung, dass zucchini Brot Rezepte immer für Pflanzenöl nennen (vermutlich zerlassene butter, die würde auch funktionieren).

Ich bin mir bewusst, dass die Gründe für das Backen zum eincremen butter vs mit flüssigem Fett. Ich Frage mich: was ist der Unterschied zwischen Bananen und zucchini, das eine Brot ist in der Regel mit festen butter, aber die anderen nicht? (Oder ist es in der Tat eine bewusste haptische Unterschied zwischen "normalen" Bananen-Brot und zucchini-Brot, das war nicht vorhanden in den Versionen, die ich aufgewachsen mit?)

+558
thatgeeman 27.11.2012, 11:52:58

Ich glaube, ich verstehe, was Sie Fragen. Ich persönlich Mixe meine eigenen Gewürze, aber manchmal ist es wirklich schön zu ziehen aus etwas, das bereits getan. Die Probleme mit pre-mixes, die extra Zutaten, also Salz, MSG, und alle anderen, die ich nicht aussprechen kann. Es macht es salzig, cakey, schmecken ein bisschen komisch, und manchmal macht nur ein Durcheinander von es.

Meine Schwester hat 4 Kinder, und hatte keine Geduld zum Kochen. Für Ihr, ich würde gehen Sie zu einem Marshall. Sie kaufen von Designern und anderen Einzelhändlern, überschüssige Kleidung und Lebensmittel. Finde ich wirklich gute Angebote, die in der Lebensmittel-Abteilung, ist in der Regel verkauft in gourmet-Läden für einen Bruchteil des Preises. Ich habe immer ein Auge für die Container mit mehreren Abschnitten Gewürze bedeutete für Brot eintauchen. Wenn Sie das Etikett Lesen, in der Regel gibt es keine Zusätze und es gibt verschiedene Aroma-Themen, die in einem Behälter. Ich in der Regel kaufen Sie für Sie um Weihnachten herum in Ihren Strumpf mit Anweisungen wie, fügen Sie 2 El saure Sahne für ein kurzes Bad. Fügen Sie 1-2 tbl zu pasta-Salat. Sie liebte es so sehr, dass Sie zieht nun Ihre eigenen Gewürze und dreht mich auf neue. Risse mich! Dies könnte eine option für Sie.

+533
James Coulee 03.05.2018, 17:33:21

Das Fett ist es noch einfacher, das Mehl hinzufügen und Geschmack. Sie können verdicken Flüssigkeiten ohne Zusatz von Fett, es ist nur schwieriger, um Klumpen zu vermeiden (und weniger schmackhaft). Zusätzlich zu einer glatteren Mundgefühl der butter kann helfen, die braune Mehl (für eine dunkle roux) und fügt Salz und anderen tasties.

+448
Burnone 11.06.2018, 19:34:33

Ja, es ist sicher zu frieren. Sie möchten freeze in einer Menge, die Sie Essen können, oder in einer Weise, die Sie es bekommen können, um eine Menge, die Sie Essen können, in einer einzigen portion. Ich habe oft trockene mine dann einfrieren.

+415
Renuka CE 27.08.2017, 05:15:56

Die Quelle von Fett kann einen Unterschied machen in Geschmack, textur, Farbe, Klarheit und Fett-Zusammensetzung. (Und das ist nicht nur der Teil von der Kuh, aber auch die Rasse der Kuh, wie alt er war, seine Ernährung usw.) Die Nieren-Fett, zum Beispiel, ist ein bestimmter Bereich verwendet, von Kühen, die produziert eine bestimmte Art von wünschenswerten Fett, aber es ist nicht notwendig für die Herstellung von Talg im Allgemeinen.

Wie für den Geruch, es ist schwer zu sagen. Rendering Tierische Fette im Allgemeinen oft dazu neigt, zu produzieren, ziemlich stinkende Gerüche. Das ist ziemlich normal. Sie haben, um zu sehen, ob der Geschmack akzeptabel ist. (Ich würde vor allem sorgen um Gerüche aus dem Fett , bevor Sie begann zu Kochen, in diesem Fall, könnte es ein Zeichen das Fett war alt oder sogar verdorben. Aber Gerüche während und nach dem Kochen passieren kann: eine Menge von stinkenden Moleküle sind fettlöslich, so dass Sie kann freigegeben werden, wenn es gekocht wird.)

+378
Ajit D 06.03.2013, 05:30:30

Wenn der Essig ist gekennzeichnet als eine Essen - /Küche-use-Produkt, auch wenn es ist eine hochkonzentrierte version, es ist völlig sicher zu verwenden. Ein paar Ausnahmen: nicht mit bloßem kupfernem Geschirr. Sie dienen nicht 10% und höhere Konzentrationen unverdünnt (verwenden Sie gesunden Menschenverstand hier, sehr starken Essig wird nicht sehr schmackhaft sowieso). Mischen Sie nicht eine Menge von Essig in der Nahrung mit einer Menge von Backpulver oder Natron (kein Lebensmittelsicherheit Problem, aber Sie machen ein Durcheinander!).

Alles unterhalb dieser Linie ist in etwa mit Säure in der Küche im Allgemeinen.

Starke Säuren und Basen in die Kochflüssigkeit wird eine strukturelle Wirkung auf gekochtes Essen, je nachdem, was Sie Kochen - zum Beispiel grünes Gemüse neigen dazu, Koch zu einem weniger frischen Farbe beim Kochen in der Säure, während Sie bleiben, sehr grün, aber zu weich, wenn gekocht in eine einfache/akaline Umgebung. Kartoffeln können am Ende mit einem unangenehmen, zu Feste textur, wenn das Kochen von Wasser ist sehr Sauer. Blumenkohl und Früchte bekannt sind, zu oxidieren weniger, wenn es ist Säure, die ist in der Regel eine gute Sache.

Auch einige Veränderung der nährstoffgehalte (die kann "gut" oder "schlecht", je nachdem, was Sie Kochen und welche Nährstoffe Sie in Ihrer Nahrung) ist in der Tat möglich, da die extremen pH-Werten (sowohl sauren und basischen) Chemikalien reagieren mit Sachen und andere Reaktionen katalysieren - beachten Sie, dass solche Effekte haben NICHTS zu tun mit der oft erwähnten Gesundheit Theorien über die grundlegende/saure Lebensmittel!

+368
yitwail 17.01.2017, 20:24:06

Alibaba hat eine Website, können Sie die Suche nach region, und in der Tat, es ist eine Seite für türkische Schokolade , einschließlich Schokolade bedeckte Mandeln.

Soweit ich sagen kann Markennamen zu sein scheinen, Tafe und die ChocoVia und Dojo produziert von Besler. Diese Marken-Namen, die nicht beziehen sich ausschließlich auf Schokolade Mandeln - die sogenannten "chocolate covered almonds", auf der Alibaba-website, das ist also keine wirkliche Hilfe. Aber dann suchte ich die websites des Unternehmens, und Tafe hat eine Liste von "Schokolade Kaplı Drajeler". Laut Google translate "Schokolade Kaplı" bedeutet "Schokolade" ("Drajeler" wird übersetzt als "Vorhänge", ich glaube nicht, dass dies richtig sein kann), so gibt es eine gute chance, dass diese tatsächlich als "chocolate covered almonds" in der Türkei.

Als rumtscho im Kommentar darauf hingewiesen, Drajeler ist ein Lehnwort aus dem französischen. "Draje" bedeutet (nach dem ersten Wörterbuch, das ich finden konnte) beide:

  1. Zucker beschichtete Tablette.
  2. mit Schokolade überzogene Rosinen oder Nuss.
+365
Jonny Polonsky 18.10.2013, 12:41:52

Die Eier sind nicht zwingend erforderlich für die hausgemachte pasta.

Es ist jedoch zu betonen, dass der Geschmack, die Farbe und Struktur der Lebensmittel wird anders sein.

Über den Geschmack

Nichts zu sagen oder zu tun, mit Eier und ohne Eier sind einfach zwei verschiedene Dinge.

Über die textur

Ich schlage vor, zu versuchen, die Hartweizen Grieß (im original [1,2] die "farina di gran duro rimacinata").
Wird es geben, ein anderes Gefühl, wenn man Essen (unterschiedliche Struktur); darüber hinaus ist es die Aufgabe erleichtern, um sich ein besseres farbige pasta.

Rund 70 g Grieß und 40 g Wasser (plus Salz natürlich) pro person, während der Anteil für die ei-version von 100g Weizen Mehl für jedes ei...

Über die Farben

Es gibt viele Möglichkeiten, bereichern wird der ursprüngliche Geschmack und fast immer werden im Zusammenhang mit der sauce, die Sie verwenden möchten.

  • rot: Tomatenmark, 1 El jeweils 100g Mehl. Es ist ein klassisches, fast neutral. Gut mit alles.
  • orange: 50g Karotten (gekocht und püriert) oder 100g Kürbis für jeweils 100g Mehl. Hinweis: wird das Ergebnis versüßen. Nicht so klassisch oder trivial - pair-Mädchen.
  • gelb: Safran (etwa 0,6 g) für 100g. Oder wenn Sie es bevorzugen, ein Kaffee-Löffel (ein wenig weniger als ein Teelöffel) von Curcuma. Es wird markieren Sie den Geschmack.
  • grün: 10 G gekochten Spinat (oder basilikum-Blätter, Urtica dioica, Borretsch...) auf 100g Mehl. Aber auch Salat [3] oder Brokkoli. Ein weiterer Klassiker, fast neutral.
  • blau Es ist möglich, um zu versuchen, um zu Kochen Sie das rotkraut für einige Minuten und fügen Sie einen Teelöffel Natrium-Bikarbonat, um es blau: es ist für Kuchen [3], können Sie versuchen, mit pasta zu.
    Zwei Löffel Likör ähnlich der blue Curaçao ist eine schnelle Lösung, aber das blau kommt von einem Lebensmittel-Farbstoff (in der Regel E133).
    Nettes match mit weißen Saucen, wie die, basierend auf dem Kochen Sahne, bechamel - oder mildem Käse.

  • Violett zu pink: Rübe, 30g für 100g Mehl für die violetten, weniger für eine Farbe mehr in der Nähe zu pink. Wieder schön die Kupplung mit weißen Saucen.
  • schwarz: Tintenfisch-Tinte. Es gibt eine dunkle schwarze Farbe. Ich Berichte da, es ist ein weiterer Klassiker und, sagten Sie, Sie haben kein problem damit, Fleisch zu Essen und Tierische Produkte, die von Zeit zu Zeit... Streng nach Fisch-sauce natürlich.
  • Braun: 1 Teelöffel Kakao (ohne Zucker!) jeder 100g Mehl. Es wird vorgeschlagen, mit (Jagd -) Spiel, für die Farbe und stärkeren Geschmack überdecken können, die Kakao-Nachgeschmack.
    Getrocknete Steinpilze 25 G für 100g Mehl, in heißem Wasser rehydrieren [4], Sorte und Mischung.
    Es markiert den endgültigen Geschmack.
    Oft in der Küche beim mischen mehrerer Farben zusammen, es kommt heraus, brown: probieren Sie es aus.


Interessante Vorträge:

+364
Ali Awan 20.09.2011, 15:21:01

Es weichen. Sie können Kochen Sie 1 Tasse Wasser (entfernen von der Wärmequelle) fügen Sie 1 Tasse Zucker, umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist, und Sie haben einfachen Sirup. Klee.

+355
Ali Momen Sani 07.05.2012, 08:17:19

Ja, Sie schmecken anders. Eierschalen sind porös, um die Bereitstellung von Sauerstoff für das sich entwickelnde Küken. Während das ei noch roh, es wird auf den Geschmack von außerhalb Zutaten relativ leicht. Wie er kocht, das albumin gerinnt und bildet Ketten, die verhindern, dass Feuchtigkeit und Wasserdampf-Austausch, so dass Sie resistent zu absorbieren außerhalb Inhaltsstoffe. Als Ergebnis, werden Ihre ei wird Holen Sie mehr curry Geschmack, wenn es gekocht wird, aus raw in die curry-sauce, als wenn Sie Kochen ein bereits gekochtes ei in die Soße.

+351
RadixCapital 13.11.2014, 22:28:56

Dosen haben viele Vorteile gegenüber Flaschen: Sie erlauben nicht, dass Licht (Licht verdirbt Bier), sind leichter zu stapeln (und nehmen weniger Platz, wenn fest angeordnet), die Materialien für die einzelnen können sind billiger, und so weiter. Aus dem Blickwinkel der Verbraucher untersucht wird, diese Ergebnisse in billiger und mit höherer Qualität Bier, alles andere gleich.

Der Grund handwerklichen Brauereien wurden unter Verwendung von Glas-Flaschen statt Dosen ist weitgehend historische und ästhetische. Einige hip-craft Brauereien begannen mit Dosen, vor kurzem, und es führte zu einem trend.

+319
Lucas03 11.11.2011, 14:14:44

In einer Weise, Fett und Säure sind. Wenn Sie bereits überlegen, Salz,Zucker,Glutamate - alles, was Einfluss auf den GESCHMACK direkt, aber nicht Geschmack/aroma und ist nicht bitter (angesichts der jüngsten Forschung, die wir probieren können mehr als eine Art von bitter, das passt es interessanterweise...)

Glutaminsäure in einer anderen Form als Natriumsalz (zu finden in einer Menge von Zutaten).

In industriell hergestellten Produkten, inosinate und guanylate-verbindungen werden Häufig verwendet. Zum Beispiel, japanischen kare roux-cubes und golden mountain Soja-Soße enthalten sein. Solche verbindungen sind Häufig nicht Vegetarische, sofern nicht anders angegeben.

Vor kurzem, einige Substanzen wurden isoliert und vermarktet, die behaupten, erhöhen Sie die neu Gefundene "kokumi" sensation.

Es gibt bestimmte Chemikalien, die vermarktet werden, REDUZIEREN die Empfindung von süße oder Salzigkeit, oder binden ranzig schmeckenden Moleküle in eine inerte form (pea dextrin).

+278
Markos Tzetzis 25.09.2010, 20:38:34

Hüttenkäse, Buttermilch, Joghurt, Käse...das sind alles Dinge sind, die in spezifischen Bedingungen, kontrolliert, um so zu einem gewünschten Ergebnis führen.

Milch wurde in einen container, die geöffnet wurde zahlreiche Male in unkontrollierten Umgebungen) geht Sauer wegen der unerwünschten Bedingungen und sollte nicht verwechselt werden mit richtig kultiviert Milchprodukte. JE.

+272
TomNorway 31.08.2019, 23:39:52

Ich habe beide Methoden. Ich weiß wirklich nicht, warum, aber der eine gekocht mit Teig schmeckte etwas besser als die Küchentuch-Methode für mich.

Ich glaube, es war, weil der container wurde versiegelt sehr gut und kein Platz für die Luft zu entweichen. Das Fleisch ist perfekt gegart zu.

Du hast Recht, das Handtuch nimmt Feuchtigkeit auf, die sogar trocken aus Reis und Fleisch, so dass Feuchtigkeit ist wichtig für das langsame Kochen.

+223
Regineiza 17.07.2012, 14:17:41

Wenn Sie nicht braten Knoblauch, es kann einen sehr bitter-beißende Geschmack. Braten Sie helfen, süßen Geschmack.

+216
Julie01 21.10.2015, 16:50:18

Schnellkochtopf Beratung:

Für chicken stock, es hängt davon ab, ob Sie Kochen eine braune Hühnerbrühe oder ein weißes Huhn Bestand. Traditionelle Rezepte unterscheiden kann, aber im Schnellkochtopf normalerweise gehe ich für eine Stunde für eine weiße Hühnerbrühe, dann fügen Sie das Gemüse für die letzten 30 Minuten zu behalten Ihre frische im Geschmack. Für eine brown chicken stock, zwei Stunden mit karamellisiertem Gemüse gelegt wird, die von Anfang an für die volle Länge der Zeit.

Gemüsebrühe, nicht länger als 20 Minuten im Schnellkochtopf. Eventuell Zugabe von Aromaten wie Kräuter in wieder erwärmt Lager an die Infusion.

Es ist wichtig, dass die Druck-Herd vollständig abkühlen, bevor Sie den Deckel und nicht manuell entlüften den Druck. Abkühlen lassen, in den Topf, die Sie pflegen, allen die delikate Aromen und komplexen Aromen in die Brühe, nicht Sie zu verlieren in die Atmosphäre. Jedes mal, wenn etwas gut riecht, das ist Kochen, das ist Geschmack, das ist verloren, aus dem fertigen Gericht.

Herd mit Ceranfeld Beratung:

(Schon eine Weile so ist dies etwas spärlich) 2-3 Stunden köcheln für einen weißen Hühnerbrühe, wieder Gemüse für vielleicht nur die lat-45 Minuten bis eine Stunde.

4-5 Stunden, brown chicken stock, karamellisiertes Gemüse von Anfang an für die volle Länge der Zeit.

30 Minuten tops für Gemüsebrühe.

Wieder, infuse Aromaten in wieder erwärmt Lager für zusätzliche Tiefe

+179
Emily Keffer 13.12.2010, 01:00:58

Sie können einige sehr gute Saucen, basierend auf demi-glace.

  • Bordelaise (wenn Sie gehackte Schalotten, Rotwein und ein wenig Knochenmark) (Essen mit gegrilltem Rindfleisch, steak oder Schweinefleisch)
  • Robert (wenn Sie hinzufügen, gehackte Zwiebeln, Essig und Weißwein, und ein bisschen Senf) (passt sehr gut zu gegrilltem Schweinefleisch)
  • Zingara (hacken, Schinken, Pilze und Trüffel in kleine Stücke) (Sie können auch mischen diese mit Tomatensoße und es geht auch mit Rind-Zunge)

Wenn Sie verwenden möchten, demi-glace, wie es ist, es passt sehr gut zu Schweinekoteletts oder lamb, hogget, - oder Hammelfleisch.

+161
user23871 22.02.2013, 03:43:44

Ja, Sie können tragen ein bit in einem vertikalen block, aber nur, wenn Sie diese speichern Punkt-Seite nach unten. Wenn ich hatte eine vertikale block, ich gespeichert Ihnen Punkte-up. Vorausgesetzt es gibt ein wenig extra Platz in die Schlitze, die Spitze sollte berühren Sie nichts, wenn Sie entfernen Sie die Messer.

+147
Jaedon Mitchell 31.10.2019, 13:55:25

Ich habe Lasagne mehrmals mit hausgemachten Eiernudeln. Die pasta kocht, in der Dampf erzeugt, indem die Zutaten, die Sie ' re Backen und es gibt keine Notwendigkeit, Sie zu blanchieren, parcook oder alles tun, um die hausgemachte pasta, bevor Sie es in Ihrem Rezept.

Die Nudeln können sehr zerbrechlich, und verschieben Sie Sie um, sobald Sie gekocht sind, können leicht reißen Sie oder dehnen Sie Sie aus zu brechen dünne.

+128
WCGPR0 02.06.2012, 19:40:54

Ebenso ein heads-up auf jemand anderes dies Lesen;

Ich kochte ein 1,3 Kg-Gelenk Brustkorb bei 140 Grad Celsius (Umluft-Backofen) für 3 Stunden.

Es war absolut schön. Ausschreibung; Schmelze-in-Ihren-Mund-Art von Sachen.

So, für alle, die Kochen Bruststück oder Unterschale, geben diese ein zu gehen. Lorraine Pascale hat ein ausgezeichnetes Rezept für die es in diesem Buch.

+43
Collin K 18.08.2018, 04:16:41

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